گوناگون 20:51 - 27 فروردین 1397
لیلا باقری - خبرنگار:یکی از جذابیت‌های بازار تجریش و بازار بزرگ برای گردشگران دیدن حجم زیادی از خوراکی‌ها در طبق‌ها و کیسه‌هاست؛ مقدار زیادی از هر خوراکی در رنگ‌ها و بوهای متنوع.

به‌ویژه آجیل‌فروشی‌ها که برای همه جذاب است. شیوه چیدن خوراکی در مغازه‌ها یک رسم قدیمی است و با همه تغییراتی که کرده از دکان‌دارهای قدیمی رسیده است.

دکان‌دارها تمام خوراکی‌ها را در ظرف‌های بزرگ می‌ریختند و جلو چشم مشتری می‌گذاشتند. در این بین هم آجیل‌فروشی از همه تمیزتر و مرتب‌تر بود و البته دکانش آداب و رسوم خاصی داشت. چون جدا از اینکه شب‌چره شب‌های زمستان و خوراکی روزهای نوروز را تأمین می‌کرد آجیل مشکل‌گشا هم می‌فروخت که برای مردم از گذشته تا به حال اهمیت خاصی داشته است.

«جعفر شهری» در کتاب «طهران قدیم» توصیف کاملی از شکل و شمایل دکان آجیل‌فروشی به‌عنوان نمونه‌ترین دکان در بازار می‌دهد. او می‌نویسد: «آجیل‌فروشی از دکان‌های پرزرق و برق بازار بود با چیدمان خاصی برای طبق و گونی‌ خوراکی‌ها. اول اینکه قفسه یا مثلاً جعبه‌ای که خوراکی‌ها را در آن بگذارند نداشتند و همه چیز در طشتک‌های برنجی کوچک و بزرگ ریخته و دم دست و جلو چشم مردم گذاشته می‌شد. برای این کار اطراف دکان را مانند منبر پله‌بندی می‌کردند و رویش متقال قرمز می‌کشیدند.

بعد طشتک‌های بزرگ‌تر را در پله‌های پایینی می‌گذاشتند و طشتک‌های کوچک‌تر را بالای منبر. البته جنس‌های ارزان‌قیمت را هم در طشتک‌های بزرگ‌تر و گران‌ها را در کوچک‌ترها می‌ریختند. میان دو طشتک هم سینی‌های خوراکی می‌گذاشتند و در فضای باقیمانده لابه‌لای‌شان، شیشه‌های شربت آلبالو و به‌لیمو و آب‌لیمو و شربت ریواس و نارنج و غیره تا حسابی جلوه‌فروشی کند. دیوار دکان را هم با همان متقال قرمز تا نیم‌متری سقف می‌پوشاندند. روی طاقچه‌های چوبی هم غرابه‌های(شیشه‌های شکم‌دار و گردن باریک) سکنجبین و شربت‌های مختلف و شیشه‌های کوتاه و شکم‌داری از انواع مرباجات می‌گذاشتند.

زیر منبر را هم که مثل یک انبار درآمده بود اجناس اضافی را می‌گذاشتند و جلویش را با همان متقال قرمز می‌پوشاندند و گونی‌های لبه برگشته‌ای حاوی خوراکی‌های مختلف را جلویش قرار می‌دادند. البته سقف دکان هم از زینت بی‌بهره نمی‌ماند و اگر کهنه و سیاه بود حتماً با چیت‌های گل‌دار پوشانده می‌شد. اگر ضربی و پوشش آجری داشت رنگ و نقاشی می‌شد.» هنوز هم مغازه‌های زیادی از این سنت پیروی می‌کنند. حالا گیریم که به جای پارچه قرمز و منبرسازی، چهارپایه‌هایی با قدهای مختلف بگذارند و جای طشتک و سینی، ظرف‌های شیشه‌ای. اما همچنان مانند گذشته خشکبار در مقدار زیاد جلو چشم مشتری است تا ببیند و بپسندد.

اما درباره آجیل مشکل‌گشا هم جالب است بدانید که پرمشتری‌ترین مغازه‌ها آجیل‌فروشی‌هایی بودند که رو به قبله ساخته می‌شدند. یعنی این ‌رو به قبله بودن آنقدر مهم بود که اصلاً یکی از ارکان مغازه آجیل‌فروشی محسوب می‌شد. چون جدا از انواع و اقسام خوراکی‌هایی که دکان آجیل‌فروشی داشت بیشترین جنس‌فروشی همین آجیل مشکل‌گشا بود. جالب اینکه مردم ترجیح می‌دادند صاحب مغازه نامش علی یا محمد باشد. درضمن باید دکان‌دار ناخن‌هایی تمیز، ریش و مویی مرتب و خضاب بسته، پیشبند بسته و... می‌داشت تا مورد اقبال قرار می‌گرفت.

 

پربازدید ها
پر بحث ترین ها

مهمترین اخبار گوناگون

گوناگون
«خبرگزاری ایسنا» مسئول دبیرخانه اجرایی نمایشگاه‌های کتاب بانک شهر از ارائه بیش از ۴ هزار دستگاه کارتخوان به ناشران و اهالی کتاب در نمایشگاه کتاب پایتخت خبر داد و گفت: این بانک با تمام توان و با به روزترین تجهیزات به ارائه خدمات بانکی در این نمایشگاه می‌پردا...
گوناگون
«خبرگزاری ایسنا» با نوجوانانی آشنا شوید که با تأسیس شرکت‌های خود، در سن کم سرمایه‌دار شده‌اند. آن‌ها رازهای موفقیت خود را با شما در میان خواهند گذاشت.
گوناگون
«همشهری آنلاین» گرچه رژیم غذایی سالم و ورزش منظم به پیشگیری از سرطان در هر سنی کمک می‌کند، نباید آزمایش‌های غربالگری سرطان را نادیده بگیرید.
گوناگون
«همشهری آنلاین» مه پیرامون آسمانخراش‌ها را در ساحل شهر کینگدائو در شرق چین گرفته است.
گوناگون
«همشهری آنلاین» تصویر هوایی از لاله‌زارهای شکوفا شده و کانال‌های آب در پارک کوکنهوف در شهر لیسه هلند.
گوناگون
«همشهری آنلاین» انتخاب خمیردندان مناسب با وجود انواع گوناگون آنها ممکن است کار آسانی نباشد.
گوناگون
«همشهری آنلاین» سعید مرتضوی جهت اجرای حکم به زندان اوین معرفی شد.
گوناگون
«همشهری آنلاین» هادی حق شناس | اقتصاد دان:به‌نظر می‌رسد وضعیت برخی نهادهای عمومی مثل شهرداری تهران از منظر درآمدی و هزینه‌ای شبیه وضعیت دولت باشد.
گوناگون
بیانیه شورای عالی و مجمع عمومی نظام پزشکی؛
«خبرگزاری مهر» هیات رئیسه شورای عالی و مجمع عمومی سازمان نظام پزشکی، در خصوص تعرفه های خدمات سلامت، بیانیه ای صادر کرد.
گوناگون
«همشهری آنلاین» عبدالله ناصری - فعال سیاسی:سخنان رئیس‌جمهور در همایش هم‌اندیشی مدیران دولت، فضای جدیدتری را روی مخاطبان و جامعه رأی آقای روحانی و به‌طور کلی جامعه مدنی ایران گشود.

مشاهده مهمترین خبرها در صدر رسانه‌ها

تبلیغات متنی (ویژه)

تبلیغات متنی




قبولی در آزمون ورودی تیزهوشان و مدارس برتر، نمونه سوال، آزمون آنلاین در سرزمین تیزهوش ها (تیزلند)

نیازمندیهای پزشکی پیراپزشکی وزیبایی

خرید بلیط هواپیما ارزان قیمت داخلی و خارجی


صفحه اصلی | درباره‌ما | تماس‌با‌ما | تبلیغات | حفظ حریم شخصی

تمامی اخبار بطور خودکار از منابع مختلف جمع‌آوری می‌شود و این سایت مسئولیتی در قبال محتوای اخبار ندارد

کلیه خدمات ارائه شده در این سایت دارای مجوز های لازم از مراجع مربوطه و تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

کلیه حقوق محفوظ است