استانی 22:48 - 30 اسفند 1395
ارومیه– با آغاز بهار مردم آذربایجان غربی بر اساس سنت دیرینه به مصرف انواع گیاهان خوراکی که در بیشتر مناطق استان می‌روید روی می‌آورند و سفره‌های این دیار عطر و طعم گیاهان کوهی به خود می گیرد.

سفره آذری‌ها طعم گیاهان بهاری می گیرد/از آش دوغ تا دلمه

خبرگزاری مهر- گروه استان‌ها: سکینه اسمی- در بسیاری از خانواده‌ها با ورود به فصل بهار گیاهان خوراکی جایگزین مواد پروتئینی می‌شود و اعتقاد براین است این قبیل گیاهان ضمن تأمین مواد لازم برای بدن نقش مهمی در تنظیم دستگاه گوارشی انسان دارند.

آذربایجان غربی یکی از مکان‌های مستعد از نظر رویش گیاهان وحشی است بطوری که در حال حاضر بیش از صد نوع گیاه خوراکی، دارویی و صنعتی در استان آذربایجان غربی به صورت سنتی برداشت و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

یلمیک، شنگ، قازایاغی، بولاغ اوتی، مندی، دوه دابانی، کنگر، جعفری کوهی، ریواس، اسفناج وحشی، کهلیک اوتی، گندله، سولان، نعنای کوهی، موسیر، قارچ کوهی، پونه و... از جمله گیاهان خوراکی هستند که همه ساله وارد بازار مصرف می‌شوند.

غذاهای مختلفی از جمله انواع آش به خصوص آش دوغ، دلمه از گیاهان کوهی در این منطقه توسط زنان پخته می‌شود که امتحان در ایام نوروز ۹۵ به مسافران نوروزی لذت دوچندانی خواهد داد.

بدون شک یکی از خاطره انگیزترین مراحل سفر، بخش خوراکی‌هاست. همه گردشگران در مسافرت همیشه می‌خواهند مزه‌های مختلف را با طعم محلی هر شهر تجربه کنند.

آش دوغ و کوفته پای ثابت سفره آذری‌ها

این آش از معروف‌ترین آش‌های آذربایجان است و از نخود، برنج یا بلغور، تخم مرغ، آرد، دوغ و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود.

از دیگر آش‌های معروف می‌توان به اماج آش (که در موقع سرما خوردگی آن را می‌پزند)، آش بلغور و آش رشته اشاره کرد.

کوفته مرغ: از گوشت فیله مرغ، لپه، ادویه، تخم مرغ، سبزی مرزه و تره، گردو، پیاز داغ و آرد تهیه می‌شود.

کلانه خوراکی لذیذ در مهاباد

نمی شود گفت کلانه غذا است یا یک جور نان، ولی به هر حال بسیار لذیذ و خوشمزه است. این غذا با این که بسیار ساده است و از مواد اندک تهیه می شود بسیار لذیذ و عصرانه ای کامل به حساب می آید.

مزه آن چیزی شبیه کوکوی تره است و به همراه ماست طعمی بی نظیر دارد و مزه پیاز و پیازچه هم نمی دهد.

اصلی‌ترین غذای شهر خوی از دیرباز کباب خوی است که برای چشیدن طعم اصل کباب خوی باید خود را به بازار قدیمی خوی رساند تا طعم واقعی کباب اصل خوی را تجربه کرد.

با انواع غذاهای محلی آذری‌ها بیشتر آشنا شوید

کنگرخورشه: کنگر کوهی را تمییز کرده، آن را تفت می‌دهند و به آن آبلیمو، رب گوجه فرنگی، گوشت و ادویه اضافه نموده و با هم می‌پزند.

خورشت آق ماش: ماش را با گوشت، زعفران، رب گوجه‌فرنگی و ادویه می‌پزند و به آن سیب زمینی سرخ کرده اضافه می‌کنند.

گزلمه: از ماست چکیده، نعناع خشک، تخم مرغ و سیر تهیه می‌شود.

دلمه برگ مو: برنج، لپه، گوشت، تره و انواع سبزی معطر را با ادویه، رب گوجه فرنگی و کمی ماست می‌پزند و مخلوط حاضر را در برگ مو می‌پیچند، از دیگر دلمه‌ها می‌توان به دلمه کلم و بادمجان نیز اشاره کرد.

خوراک خوشمزه قفقازی

مردم استان آذربایجان غربی معمولاً غذاهای گوشتی را با ترشی مصرف می‌کنند. از جمله این ترشی‌ها می‌توان به ترشی مخلوط، ترشی لیته و ترشی هفته بیجار اشاره کرد.

گاتخ شورباسی (آبگوشت ماست) و قورت شورباسی (آبگوشت کشک) و چهمجه (غذای محلی درشهرستان نقده (سلدوز) که با برنج گوشت غاز ویک گیاه صحرایی به نام اولیک تهیه می‌شود. یارما آشی و یارما شورباسی (آش وشوربای بلغور) ازدیگر غذاهای مرسوم ومحلی این استان است.

همچنین در شهرستان‌های خوی و ماکو کله‌جوش با گیاه محلی که در بهار می‌روید واله‌گز نام دارد می‌پزند که خیلی خوشمزه است البته آب ماهیچه لپه برنج و بلغور، پیاز و نعناع و سیرداغ دیگر مخلفات این غذا است. یک غذای مجلسی هم که دیگر در مهمانی‌های ارومیه جای خودش را پیدا کرده خوراک خوشمزه قفقازی است.

 

پربازدید ها
پر بحث ترین ها

مهمترین اخبار استانی

استانی
«خبرگزاری ایسنا» فرمانده انتظامی شهرستان آستانه‌اشرفیه از کشف جسد مردی ۵۱ ساله در کنار رودخانه سفیدرود در این شهرستان خبر داد.
استانی
زاهدی در پاسخ به فارس:
«خبرگزاری فارس» رئیس کمیسیون آموزش و تحقیقات مجلس شورای اسلامی مهم‌ترین عامل ناکارآمدی دولت را در حوزه اقتصادی دانست و گفت: بیش از 150 وعده اقتصادی در حوزه اشتغال و رکود به مردم داده شد که نتیجه‌ای از آن حاصل نشد که این امر نگاه مردم را نسبت به دولت تغییر ...
استانی
«خبرگزاری ایسنا» مسئول روابط عمومی مرکز اورژانس آذربایجان‌شرقی از پیدا شدن جسد سه پسر حدوداً 10 ساله در آب برکه‌ای در روستای قوشه بلاغ آق کند شهرستان میانه خبر داد.
استانی
«خبرگزاری ایسنا» مدیرکل آموزش و پرورش لرستان گفت: تا به حال 7 هزار و 461 نفر در ستادهای اجرایی خدمات سفر آموزش و پرورش پذیرش شده است .
استانی
«خبرگزاری ایسنا» بارگاه ملکوتی امامزاده ابراهیم(ع) معروف به «بابا بزرگ» در ۶۵ کیلومتری شهرستان دلفان واقع است.
استانی
محمد صالح علا:
«خبرگزاری فارس» گوینده و ترانه سرا در گفتگویی از نوروز، تحویل سال، گویندگی، علاقه اش به مردم و... سخن گفت.
استانی
«خبرگزاری ایسنا» مدیرکل میراث‌فرهنگی، صنایع‌دستی و گردشگری لرستان از بازدید میلیونی گردشگران از جاذبه‌های استان خبر داد.
استانی
«خبرگزاری ایسنا» رییس مرکز حوادث و فوریت‌های پزشکی خوزستان از نجات جان یک مادر باردار و انجام عمل زایمان وی روی دریاچه سد کارون 3 خبر داد.
استانی
/گزارش ایسنا/
«خبرگزاری ایسنا» دریاچه منحصر بفرد زریوار واقع در سه کیلومتری شهر مریوان، مهمترین تالاب و کم نظیرترین جاذبه آبی در غرب کشور با چشم اندازی رویایی و خاطره انگیز آماده بازدید گردشگران داخلی و خارجی است.
استانی
«خبرگزاری ایسنا» مدیرکل امنیتی انتظامی استانداری کرمان از دستگیری قاتل فراری پس از 12 سال خبر داد و گفت: قاتل مسلح فراری «محمد ج» که درسال ۸۴ مرتکب قتل مسلحانه فردی به هویت «کاوه خواجویی» درشهرستان جیرفت شده بود، دستگیر شد.

مشاهده مهمترین خبرها در صدر رسانه‌ها

تبلیغات متنی (ویژه)

تبلیغات متنی






ترجمه گستر | ترجمه تخصصی مقاله و متن انگلیسی و فارسی


آلیران نماینده انحصاری ورق های کامپوزیت آلوباند مثلثی

سلامتی دندانهایتان را با نخ دندان ارکید تضمین نمایید



رادیولوژی و سونوگرافی شبانه روزی بیمارستان کودکان تهران


فوق تخصص گوش و حلق و بینی



نرم افزار قدرتمند انتخاباتي " رقابت"

مجری کفپوش اپوکسی،پلی یورتان،ضد اسید و بتن سخت سالن های تولید، ورزشگاه ها و انبار ها

با کیفیت ترین پارتیشن های اداری در پازل ستاپ همراه با تنوع گوناگون


تبدیل پایان نامه به کتاب با مجوز

صفحه اصلی | درباره‌ما | تماس‌با‌ما | تبلیغات | حفظ حریم شخصی

تمامی اخبار بطور خودکار از منابع مختلف جمع‌آوری می‌شود و این سایت مسئولیتی در قبال محتوای اخبار ندارد

کلیه خدمات ارائه شده در این سایت دارای مجوز های لازم از مراجع مربوطه و تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

کلیه حقوق محفوظ است