استانی 22:48 - 30 اسفند 1395
ارومیه– با آغاز بهار مردم آذربایجان غربی بر اساس سنت دیرینه به مصرف انواع گیاهان خوراکی که در بیشتر مناطق استان می‌روید روی می‌آورند و سفره‌های این دیار عطر و طعم گیاهان کوهی به خود می گیرد.

سفره آذری‌ها طعم گیاهان بهاری می گیرد/از آش دوغ تا دلمه

خبرگزاری مهر- گروه استان‌ها: سکینه اسمی- در بسیاری از خانواده‌ها با ورود به فصل بهار گیاهان خوراکی جایگزین مواد پروتئینی می‌شود و اعتقاد براین است این قبیل گیاهان ضمن تأمین مواد لازم برای بدن نقش مهمی در تنظیم دستگاه گوارشی انسان دارند.

آذربایجان غربی یکی از مکان‌های مستعد از نظر رویش گیاهان وحشی است بطوری که در حال حاضر بیش از صد نوع گیاه خوراکی، دارویی و صنعتی در استان آذربایجان غربی به صورت سنتی برداشت و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

یلمیک، شنگ، قازایاغی، بولاغ اوتی، مندی، دوه دابانی، کنگر، جعفری کوهی، ریواس، اسفناج وحشی، کهلیک اوتی، گندله، سولان، نعنای کوهی، موسیر، قارچ کوهی، پونه و... از جمله گیاهان خوراکی هستند که همه ساله وارد بازار مصرف می‌شوند.

غذاهای مختلفی از جمله انواع آش به خصوص آش دوغ، دلمه از گیاهان کوهی در این منطقه توسط زنان پخته می‌شود که امتحان در ایام نوروز ۹۵ به مسافران نوروزی لذت دوچندانی خواهد داد.

بدون شک یکی از خاطره انگیزترین مراحل سفر، بخش خوراکی‌هاست. همه گردشگران در مسافرت همیشه می‌خواهند مزه‌های مختلف را با طعم محلی هر شهر تجربه کنند.

آش دوغ و کوفته پای ثابت سفره آذری‌ها

این آش از معروف‌ترین آش‌های آذربایجان است و از نخود، برنج یا بلغور، تخم مرغ، آرد، دوغ و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود.

از دیگر آش‌های معروف می‌توان به اماج آش (که در موقع سرما خوردگی آن را می‌پزند)، آش بلغور و آش رشته اشاره کرد.

کوفته مرغ: از گوشت فیله مرغ، لپه، ادویه، تخم مرغ، سبزی مرزه و تره، گردو، پیاز داغ و آرد تهیه می‌شود.

کلانه خوراکی لذیذ در مهاباد

نمی شود گفت کلانه غذا است یا یک جور نان، ولی به هر حال بسیار لذیذ و خوشمزه است. این غذا با این که بسیار ساده است و از مواد اندک تهیه می شود بسیار لذیذ و عصرانه ای کامل به حساب می آید.

مزه آن چیزی شبیه کوکوی تره است و به همراه ماست طعمی بی نظیر دارد و مزه پیاز و پیازچه هم نمی دهد.

اصلی‌ترین غذای شهر خوی از دیرباز کباب خوی است که برای چشیدن طعم اصل کباب خوی باید خود را به بازار قدیمی خوی رساند تا طعم واقعی کباب اصل خوی را تجربه کرد.

با انواع غذاهای محلی آذری‌ها بیشتر آشنا شوید

کنگرخورشه: کنگر کوهی را تمییز کرده، آن را تفت می‌دهند و به آن آبلیمو، رب گوجه فرنگی، گوشت و ادویه اضافه نموده و با هم می‌پزند.

خورشت آق ماش: ماش را با گوشت، زعفران، رب گوجه‌فرنگی و ادویه می‌پزند و به آن سیب زمینی سرخ کرده اضافه می‌کنند.

گزلمه: از ماست چکیده، نعناع خشک، تخم مرغ و سیر تهیه می‌شود.

دلمه برگ مو: برنج، لپه، گوشت، تره و انواع سبزی معطر را با ادویه، رب گوجه فرنگی و کمی ماست می‌پزند و مخلوط حاضر را در برگ مو می‌پیچند، از دیگر دلمه‌ها می‌توان به دلمه کلم و بادمجان نیز اشاره کرد.

خوراک خوشمزه قفقازی

مردم استان آذربایجان غربی معمولاً غذاهای گوشتی را با ترشی مصرف می‌کنند. از جمله این ترشی‌ها می‌توان به ترشی مخلوط، ترشی لیته و ترشی هفته بیجار اشاره کرد.

گاتخ شورباسی (آبگوشت ماست) و قورت شورباسی (آبگوشت کشک) و چهمجه (غذای محلی درشهرستان نقده (سلدوز) که با برنج گوشت غاز ویک گیاه صحرایی به نام اولیک تهیه می‌شود. یارما آشی و یارما شورباسی (آش وشوربای بلغور) ازدیگر غذاهای مرسوم ومحلی این استان است.

همچنین در شهرستان‌های خوی و ماکو کله‌جوش با گیاه محلی که در بهار می‌روید واله‌گز نام دارد می‌پزند که خیلی خوشمزه است البته آب ماهیچه لپه برنج و بلغور، پیاز و نعناع و سیرداغ دیگر مخلفات این غذا است. یک غذای مجلسی هم که دیگر در مهمانی‌های ارومیه جای خودش را پیدا کرده خوراک خوشمزه قفقازی است.

 

پربازدید ها
پر بحث ترین ها

مهمترین اخبار استانی

استانی
سخنگوی شورای اسلامی شهر نیشابور:
«خبرگزاری مهر»  نیشابور- سخنگوی شورای اسلامی شهر نیشابور گفت: تاکنون هیچ اقدامی برای ساماندهی سکونتگاه های غیر رسمی نیشابور انجام نشده است.
استانی
«خبرگزاری مهر» مشهد- طبق اعلام مرکز پایش آلاینده‌های زیست محیطی مشهد ،کیفیت هوای این شهر در شرایط سالم قرار دارد.
استانی
طی ۲۴ ساعت گذشته؛
«خبرگزاری مهر» همدان - رئیس سازمان آتش‌نشانی همدان گفت: طی ۲۴ ساعت گذشته و در عملیات امداد و نجات ۳ نفر توسط آتش‌نشانان همدانی نجات یافتند.
استانی
از ابتدای سالجاری؛
«خبرگزاری مهر» ارومیه – رئیس سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان غربی گفت: امسال سرمای دیررس بهاره بیش ش از ۳۰۷ میلیارد تومان به محصولات کشاورزی استان خسارت وارد کرد.
استانی
«خبرگزاری مهر» اهواز -  هیئتی به نمایندگی از استاندار خوزستان از کودکان آزار دیده ماهشهری عیادت کردند و در اقدامی خیرخواهانه، هر سه کودک تحت کفالت قرار گرفتند.
استانی
به میزبانی تفرش؛
«خبرگزاری مهر» تفرش- دهمین نشست شورای مدیران روابط عمومی دانشگاه ها و مراکز پژوهش و فناوری منطقه چهار کشور با محوریت هم اندیشی در رابطه با بهینه سازی روش های اطلاع رسانی، به میزبانی دانشگاه تفرش برگزار شد.
استانی
در گفتگو با خبرنگار مهر عنوان شد؛
«خبرگزاری مهر» اهواز ـ مدیرکل امور بانوان و خانواده استانداری خوزستان با تشریح آخرین وضع کودکان آزار دیده ماهشهری از در دست بررسی بودن ادعای تنها بودن پدر ماهشهری در کودک آزاری سه فرزند خود خبر داد.
استانی
فرماندار نهاوند:
«خبرگزاری مهر» نهاوند- فرماندار نهاوند گفت: نهاوند دارای جایگاه ویژه‌ای در زمینه کشت دانه‌های روغنی است و باید با استفاده از این ظرفیت به توسعه این شهرستان کمک کرد.
استانی
خجسته:
«خبرگزاری مهر» همدان - نماینده مردم در همدان در مجلس شورای اسلامی گفت: سران مفاسد اقتصادی در کشور ۳۱ نفر هستند و اسامی آنها به دستگاه قضا داده شده است چراکه باید گلوگاه مفاسد اقتصادی گرفته شود.
استانی
«خبرگزاری مهر» بوشهر - دومین المپیاد ورزشی بانوان استان بوشهر با شرکت هزار و ۲۰۰ بانو در دهکده گردشگری بوشهر آغاز شد.

مشاهده مهمترین خبرها در صدر رسانه‌ها

تبلیغات متنی (ویژه)

تبلیغات متنی

قبولی در آزمون ورودی تیزهوشان و مدارس برتر، نمونه سوال، آزمون آنلاین در سرزمین تیزهوش ها (تیزلند)

خرید بلیط هواپیما ارزان قیمت داخلی و خارجی





نیازمندیهای پزشکی پیراپزشکی وزیبایی

صفحه اصلی | درباره‌ما | تماس‌با‌ما | تبلیغات | حفظ حریم شخصی

تمامی اخبار بطور خودکار از منابع مختلف جمع‌آوری می‌شود و این سایت مسئولیتی در قبال محتوای اخبار ندارد

کلیه خدمات ارائه شده در این سایت دارای مجوز های لازم از مراجع مربوطه و تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

کلیه حقوق محفوظ است