استانی 22:48 - 30 اسفند 1395
ارومیه– با آغاز بهار مردم آذربایجان غربی بر اساس سنت دیرینه به مصرف انواع گیاهان خوراکی که در بیشتر مناطق استان می‌روید روی می‌آورند و سفره‌های این دیار عطر و طعم گیاهان کوهی به خود می گیرد.

سفره آذری‌ها طعم گیاهان بهاری می گیرد/از آش دوغ تا دلمه

خبرگزاری مهر- گروه استان‌ها: سکینه اسمی- در بسیاری از خانواده‌ها با ورود به فصل بهار گیاهان خوراکی جایگزین مواد پروتئینی می‌شود و اعتقاد براین است این قبیل گیاهان ضمن تأمین مواد لازم برای بدن نقش مهمی در تنظیم دستگاه گوارشی انسان دارند.

آذربایجان غربی یکی از مکان‌های مستعد از نظر رویش گیاهان وحشی است بطوری که در حال حاضر بیش از صد نوع گیاه خوراکی، دارویی و صنعتی در استان آذربایجان غربی به صورت سنتی برداشت و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

یلمیک، شنگ، قازایاغی، بولاغ اوتی، مندی، دوه دابانی، کنگر، جعفری کوهی، ریواس، اسفناج وحشی، کهلیک اوتی، گندله، سولان، نعنای کوهی، موسیر، قارچ کوهی، پونه و... از جمله گیاهان خوراکی هستند که همه ساله وارد بازار مصرف می‌شوند.

غذاهای مختلفی از جمله انواع آش به خصوص آش دوغ، دلمه از گیاهان کوهی در این منطقه توسط زنان پخته می‌شود که امتحان در ایام نوروز ۹۵ به مسافران نوروزی لذت دوچندانی خواهد داد.

بدون شک یکی از خاطره انگیزترین مراحل سفر، بخش خوراکی‌هاست. همه گردشگران در مسافرت همیشه می‌خواهند مزه‌های مختلف را با طعم محلی هر شهر تجربه کنند.

آش دوغ و کوفته پای ثابت سفره آذری‌ها

این آش از معروف‌ترین آش‌های آذربایجان است و از نخود، برنج یا بلغور، تخم مرغ، آرد، دوغ و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود.

از دیگر آش‌های معروف می‌توان به اماج آش (که در موقع سرما خوردگی آن را می‌پزند)، آش بلغور و آش رشته اشاره کرد.

کوفته مرغ: از گوشت فیله مرغ، لپه، ادویه، تخم مرغ، سبزی مرزه و تره، گردو، پیاز داغ و آرد تهیه می‌شود.

کلانه خوراکی لذیذ در مهاباد

نمی شود گفت کلانه غذا است یا یک جور نان، ولی به هر حال بسیار لذیذ و خوشمزه است. این غذا با این که بسیار ساده است و از مواد اندک تهیه می شود بسیار لذیذ و عصرانه ای کامل به حساب می آید.

مزه آن چیزی شبیه کوکوی تره است و به همراه ماست طعمی بی نظیر دارد و مزه پیاز و پیازچه هم نمی دهد.

اصلی‌ترین غذای شهر خوی از دیرباز کباب خوی است که برای چشیدن طعم اصل کباب خوی باید خود را به بازار قدیمی خوی رساند تا طعم واقعی کباب اصل خوی را تجربه کرد.

با انواع غذاهای محلی آذری‌ها بیشتر آشنا شوید

کنگرخورشه: کنگر کوهی را تمییز کرده، آن را تفت می‌دهند و به آن آبلیمو، رب گوجه فرنگی، گوشت و ادویه اضافه نموده و با هم می‌پزند.

خورشت آق ماش: ماش را با گوشت، زعفران، رب گوجه‌فرنگی و ادویه می‌پزند و به آن سیب زمینی سرخ کرده اضافه می‌کنند.

گزلمه: از ماست چکیده، نعناع خشک، تخم مرغ و سیر تهیه می‌شود.

دلمه برگ مو: برنج، لپه، گوشت، تره و انواع سبزی معطر را با ادویه، رب گوجه فرنگی و کمی ماست می‌پزند و مخلوط حاضر را در برگ مو می‌پیچند، از دیگر دلمه‌ها می‌توان به دلمه کلم و بادمجان نیز اشاره کرد.

خوراک خوشمزه قفقازی

مردم استان آذربایجان غربی معمولاً غذاهای گوشتی را با ترشی مصرف می‌کنند. از جمله این ترشی‌ها می‌توان به ترشی مخلوط، ترشی لیته و ترشی هفته بیجار اشاره کرد.

گاتخ شورباسی (آبگوشت ماست) و قورت شورباسی (آبگوشت کشک) و چهمجه (غذای محلی درشهرستان نقده (سلدوز) که با برنج گوشت غاز ویک گیاه صحرایی به نام اولیک تهیه می‌شود. یارما آشی و یارما شورباسی (آش وشوربای بلغور) ازدیگر غذاهای مرسوم ومحلی این استان است.

همچنین در شهرستان‌های خوی و ماکو کله‌جوش با گیاه محلی که در بهار می‌روید واله‌گز نام دارد می‌پزند که خیلی خوشمزه است البته آب ماهیچه لپه برنج و بلغور، پیاز و نعناع و سیرداغ دیگر مخلفات این غذا است. یک غذای مجلسی هم که دیگر در مهمانی‌های ارومیه جای خودش را پیدا کرده خوراک خوشمزه قفقازی است.

 

پربازدید ها
پر بحث ترین ها

مهمترین اخبار استانی

استانی
رضا سراج تشریح کرد
«خبرگزاری فارس» به جای شماتت دولت و اثبات حقانیت برای مواضع خود، می‌بایست مطالبه اقدام متقابل را در دستور کار قرار داد. امروز با اعتراف روحانی و ظریف به نقض روح و جسم برجام توسط آمریکا، دیگر اثبات نقض توافق، مسئله نیست.
استانی
«خبرگزاری ایسنا» اتمام ساعت اداری در خوزستان در روزهای شنبه تا دوشنبه هفته آینده، ساعت 13 اعلام شد.
استانی
دادستان پاکدشت:
«خبرگزاری مهر» پاکدشت- دادستان عمومی و انقلاب شهرستان پاکدشت از کشف خودرو سرقت شده دختر ۸ ماهه در پاکدشت خبر داد.
استانی
«خبرگزاری ایسنا» فرمانده انتظامی لاهیجان از دستگیری کلاهبردار میلیاردی تلگرام که اقدام به اخذ مبالغ هنگفتی کرده بود، در این شهرستان خبر داد.
استانی
رئیس پلیس راه خوزستان هشدار داد:
«خبرگزاری ایسنا» رئیس پلیس راه خوزستان با بیان اینکه آمار حوادث ترافیکی در کانال‌های آب کنار جاده اختصاصی کشت و صنعت و سایر کانال‌های شوش و دزفول به صورت روزافزون در حال افزایش است، بر لزوم چاره‌اندیشی برای این مساله تأکید کرد.
استانی
از امروز انجام می‌شود؛
«خبرگزاری ایسنا» جشن‌های مردمی «زیر سایه خورشید» به مناسبت دهه کرامت است از امروز با ورود خدام رضوی در خوزستان آغاز می‌شوند.
استانی
معاون استاندار خوزستان خبر داد:
«خبرگزاری ایسنا» معاون امور عمرانی استانداری خوزستان از تصویب صدور مجوز دو هزار تاکسی پلاک اروند با سهمیه آبادان و خرمشهر برای استفاده در ناوگان تاکسیرانی عمومی درون شهری در سطح استان خبر داد.
استانی
«خبرگزاری ایسنا» دبیر شورای فضای مجازی دادسرای عمومی و انقلاب قم گفت: سه تور گردشگردی و یک آژانس مسافرتی از ابتدای سال جاری در قم تعطیل شد.
استانی
مدیر حوزه‌های علمیه خواهر کشور:
«خبرگزاری مهر» همدان - مدیر حوزه‌های علمیه خواهر کشور گفت: نهضت علمی در حوزه‌های علمیه خواهران به تازگی شکوفا شده است.
استانی
عضو هیات مدیره شهرسازی شرکت عمران شهرهای جدید مطرح کرد:
«خبرگزاری مهر» اصفهان - عضو هیات مدیره شهرسازی شرکت عمران شهرهای جدید در خصوص الحاق بهارستان به اصفهان گفت: برای اجرای این طرح ضرورتی نمی بینم چراکه این دو شهر جدا و با اهداف مشخص تاسیس شدند.

مشاهده مهمترین خبرها در صدر رسانه‌ها

صفحه اصلی | درباره‌ما | تماس‌با‌ما | تبلیغات | حفظ حریم شخصی

تمامی اخبار بطور خودکار از منابع مختلف جمع‌آوری می‌شود و این سایت مسئولیتی در قبال محتوای اخبار ندارد

کلیه خدمات ارائه شده در این سایت دارای مجوز های لازم از مراجع مربوطه و تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

کلیه حقوق محفوظ است