استانی 22:48 - 30 اسفند 1395
ارومیه– با آغاز بهار مردم آذربایجان غربی بر اساس سنت دیرینه به مصرف انواع گیاهان خوراکی که در بیشتر مناطق استان می‌روید روی می‌آورند و سفره‌های این دیار عطر و طعم گیاهان کوهی به خود می گیرد.

سفره آذری‌ها طعم گیاهان بهاری می گیرد/از آش دوغ تا دلمه

خبرگزاری مهر- گروه استان‌ها: سکینه اسمی- در بسیاری از خانواده‌ها با ورود به فصل بهار گیاهان خوراکی جایگزین مواد پروتئینی می‌شود و اعتقاد براین است این قبیل گیاهان ضمن تأمین مواد لازم برای بدن نقش مهمی در تنظیم دستگاه گوارشی انسان دارند.

آذربایجان غربی یکی از مکان‌های مستعد از نظر رویش گیاهان وحشی است بطوری که در حال حاضر بیش از صد نوع گیاه خوراکی، دارویی و صنعتی در استان آذربایجان غربی به صورت سنتی برداشت و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

یلمیک، شنگ، قازایاغی، بولاغ اوتی، مندی، دوه دابانی، کنگر، جعفری کوهی، ریواس، اسفناج وحشی، کهلیک اوتی، گندله، سولان، نعنای کوهی، موسیر، قارچ کوهی، پونه و... از جمله گیاهان خوراکی هستند که همه ساله وارد بازار مصرف می‌شوند.

غذاهای مختلفی از جمله انواع آش به خصوص آش دوغ، دلمه از گیاهان کوهی در این منطقه توسط زنان پخته می‌شود که امتحان در ایام نوروز ۹۵ به مسافران نوروزی لذت دوچندانی خواهد داد.

بدون شک یکی از خاطره انگیزترین مراحل سفر، بخش خوراکی‌هاست. همه گردشگران در مسافرت همیشه می‌خواهند مزه‌های مختلف را با طعم محلی هر شهر تجربه کنند.

آش دوغ و کوفته پای ثابت سفره آذری‌ها

این آش از معروف‌ترین آش‌های آذربایجان است و از نخود، برنج یا بلغور، تخم مرغ، آرد، دوغ و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود.

از دیگر آش‌های معروف می‌توان به اماج آش (که در موقع سرما خوردگی آن را می‌پزند)، آش بلغور و آش رشته اشاره کرد.

کوفته مرغ: از گوشت فیله مرغ، لپه، ادویه، تخم مرغ، سبزی مرزه و تره، گردو، پیاز داغ و آرد تهیه می‌شود.

کلانه خوراکی لذیذ در مهاباد

نمی شود گفت کلانه غذا است یا یک جور نان، ولی به هر حال بسیار لذیذ و خوشمزه است. این غذا با این که بسیار ساده است و از مواد اندک تهیه می شود بسیار لذیذ و عصرانه ای کامل به حساب می آید.

مزه آن چیزی شبیه کوکوی تره است و به همراه ماست طعمی بی نظیر دارد و مزه پیاز و پیازچه هم نمی دهد.

اصلی‌ترین غذای شهر خوی از دیرباز کباب خوی است که برای چشیدن طعم اصل کباب خوی باید خود را به بازار قدیمی خوی رساند تا طعم واقعی کباب اصل خوی را تجربه کرد.

با انواع غذاهای محلی آذری‌ها بیشتر آشنا شوید

کنگرخورشه: کنگر کوهی را تمییز کرده، آن را تفت می‌دهند و به آن آبلیمو، رب گوجه فرنگی، گوشت و ادویه اضافه نموده و با هم می‌پزند.

خورشت آق ماش: ماش را با گوشت، زعفران، رب گوجه‌فرنگی و ادویه می‌پزند و به آن سیب زمینی سرخ کرده اضافه می‌کنند.

گزلمه: از ماست چکیده، نعناع خشک، تخم مرغ و سیر تهیه می‌شود.

دلمه برگ مو: برنج، لپه، گوشت، تره و انواع سبزی معطر را با ادویه، رب گوجه فرنگی و کمی ماست می‌پزند و مخلوط حاضر را در برگ مو می‌پیچند، از دیگر دلمه‌ها می‌توان به دلمه کلم و بادمجان نیز اشاره کرد.

خوراک خوشمزه قفقازی

مردم استان آذربایجان غربی معمولاً غذاهای گوشتی را با ترشی مصرف می‌کنند. از جمله این ترشی‌ها می‌توان به ترشی مخلوط، ترشی لیته و ترشی هفته بیجار اشاره کرد.

گاتخ شورباسی (آبگوشت ماست) و قورت شورباسی (آبگوشت کشک) و چهمجه (غذای محلی درشهرستان نقده (سلدوز) که با برنج گوشت غاز ویک گیاه صحرایی به نام اولیک تهیه می‌شود. یارما آشی و یارما شورباسی (آش وشوربای بلغور) ازدیگر غذاهای مرسوم ومحلی این استان است.

همچنین در شهرستان‌های خوی و ماکو کله‌جوش با گیاه محلی که در بهار می‌روید واله‌گز نام دارد می‌پزند که خیلی خوشمزه است البته آب ماهیچه لپه برنج و بلغور، پیاز و نعناع و سیرداغ دیگر مخلفات این غذا است. یک غذای مجلسی هم که دیگر در مهمانی‌های ارومیه جای خودش را پیدا کرده خوراک خوشمزه قفقازی است.

 

پربازدید ها
پر بحث ترین ها

مهمترین اخبار استانی

استانی
امروز در سراسر استان تهران؛
«خبرگزاری مهر» تهران- نمازگزاران استان تهران در محکومیت تعرض به شیخ عیسی قاسم راهپیمایی کردند.
استانی
«خبرگزاری مهر» کرمان- استاندار کرمان استفعا خود را به وزارت کشور تقدیم کرد.
استانی
امام جمعه اصفهان:
«خبرگزاری مهر» اصفهان - امام جمعه اصفهان گفت: همه باید با همکاری و همدلی رئیس جمهور منتخب را یاری دهیم تا برنامه های خود را اجرایی کند.
استانی
خلف وعده‌ مسئولان ادامه دارد
«خبرگزاری مهر» اردیبهشت ۹۶ هراندازه برای دولت یازدهم روزهای خوبی را به همراه داشت اما برای طرح ملی راه‌آهن ارومیه- مراغه تکرار تلخ ماجرای یک خلف وعده ۱۶ ساله بود.
استانی
کاپیتان تیم بسکتبال بانوان رعنا گرگان در گفتگو با مهر:
«خبرگزاری مهر» گرگان – کاپیتان تیم بسکتبال بانوان رعنا گرگان گفت: بسکتبال بانوان ایران با تائید حجاب از سوی فدراسیون جهانی پیشرفت چشمگیری خواهد داشت.
استانی
نایب رئیس مجلس شورای اسلامی:
«خبرگزاری مهر» زنجان-نایب رئیس اول مجلس شورای اسلامی با تاکید بر اینکه هیچ قدرتی نمی تواند جلوی خدمت ما به مردم را بگیرد، گفت: در صورتی می توان برای حل مشکلات نسخه پیچید که همه یک رنگ و در کنار هم باشند.
استانی
مدیرکل روابط عمومd استانداری کرمان:
«خبرگزاری مهر» کرمان-مدیرکل روابط عمومی استانداری کرمان با اشاره به اینکه استاندار کرمان استعفای خود را به وزرات کشور ارائه کرده است،گفت: وزیر کشور تاکنون به صورت رسمی در این خصوص اظهار نظر رسمی نکرده است.
استانی
رئیس اداره تبلیغات اسلامی دورود:
«خبرگزاری مهر» دورود- رئیس اداره تبلیغات اسلامی شهرستان دورود گفت: بیش از ۵۰ برنامه محوری قرآنی ویژه ماه مبارک رمضان در شهرستان دورود اجرا می‌شود.
استانی
بازیکن تیم ملی بسکتبال بانوان در گفتگو با مهر:
«خبرگزاری مهر» گرگان – بازیکن تیم ملی بسکتبال بانوان ایران گفت: تائید حجاب از سوی فدراسیون جهانی شروع تازه‌ای برای بسکتبال بانوان ایران خواهد بود.
استانی
مدیرکل مدیریت بحران لرستان:
«خبرگزاری مهر» خرم آباد- مدیرکل مدیریت بحران استان لرستان از بازگشایی مسیر شمال به جنوب آزادراه خرم آباد- پل زال خبر داد.

مشاهده مهمترین خبرها در صدر رسانه‌ها

صفحه اصلی | درباره‌ما | تماس‌با‌ما | تبلیغات | حفظ حریم شخصی

تمامی اخبار بطور خودکار از منابع مختلف جمع‌آوری می‌شود و این سایت مسئولیتی در قبال محتوای اخبار ندارد

کلیه خدمات ارائه شده در این سایت دارای مجوز های لازم از مراجع مربوطه و تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

کلیه حقوق محفوظ است