استانی 22:48 - 30 اسفند 1395
ارومیه– با آغاز بهار مردم آذربایجان غربی بر اساس سنت دیرینه به مصرف انواع گیاهان خوراکی که در بیشتر مناطق استان می‌روید روی می‌آورند و سفره‌های این دیار عطر و طعم گیاهان کوهی به خود می گیرد.

سفره آذری‌ها طعم گیاهان بهاری می گیرد/از آش دوغ تا دلمه

خبرگزاری مهر- گروه استان‌ها: سکینه اسمی- در بسیاری از خانواده‌ها با ورود به فصل بهار گیاهان خوراکی جایگزین مواد پروتئینی می‌شود و اعتقاد براین است این قبیل گیاهان ضمن تأمین مواد لازم برای بدن نقش مهمی در تنظیم دستگاه گوارشی انسان دارند.

آذربایجان غربی یکی از مکان‌های مستعد از نظر رویش گیاهان وحشی است بطوری که در حال حاضر بیش از صد نوع گیاه خوراکی، دارویی و صنعتی در استان آذربایجان غربی به صورت سنتی برداشت و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

یلمیک، شنگ، قازایاغی، بولاغ اوتی، مندی، دوه دابانی، کنگر، جعفری کوهی، ریواس، اسفناج وحشی، کهلیک اوتی، گندله، سولان، نعنای کوهی، موسیر، قارچ کوهی، پونه و... از جمله گیاهان خوراکی هستند که همه ساله وارد بازار مصرف می‌شوند.

غذاهای مختلفی از جمله انواع آش به خصوص آش دوغ، دلمه از گیاهان کوهی در این منطقه توسط زنان پخته می‌شود که امتحان در ایام نوروز ۹۵ به مسافران نوروزی لذت دوچندانی خواهد داد.

بدون شک یکی از خاطره انگیزترین مراحل سفر، بخش خوراکی‌هاست. همه گردشگران در مسافرت همیشه می‌خواهند مزه‌های مختلف را با طعم محلی هر شهر تجربه کنند.

آش دوغ و کوفته پای ثابت سفره آذری‌ها

این آش از معروف‌ترین آش‌های آذربایجان است و از نخود، برنج یا بلغور، تخم مرغ، آرد، دوغ و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود.

از دیگر آش‌های معروف می‌توان به اماج آش (که در موقع سرما خوردگی آن را می‌پزند)، آش بلغور و آش رشته اشاره کرد.

کوفته مرغ: از گوشت فیله مرغ، لپه، ادویه، تخم مرغ، سبزی مرزه و تره، گردو، پیاز داغ و آرد تهیه می‌شود.

کلانه خوراکی لذیذ در مهاباد

نمی شود گفت کلانه غذا است یا یک جور نان، ولی به هر حال بسیار لذیذ و خوشمزه است. این غذا با این که بسیار ساده است و از مواد اندک تهیه می شود بسیار لذیذ و عصرانه ای کامل به حساب می آید.

مزه آن چیزی شبیه کوکوی تره است و به همراه ماست طعمی بی نظیر دارد و مزه پیاز و پیازچه هم نمی دهد.

اصلی‌ترین غذای شهر خوی از دیرباز کباب خوی است که برای چشیدن طعم اصل کباب خوی باید خود را به بازار قدیمی خوی رساند تا طعم واقعی کباب اصل خوی را تجربه کرد.

با انواع غذاهای محلی آذری‌ها بیشتر آشنا شوید

کنگرخورشه: کنگر کوهی را تمییز کرده، آن را تفت می‌دهند و به آن آبلیمو، رب گوجه فرنگی، گوشت و ادویه اضافه نموده و با هم می‌پزند.

خورشت آق ماش: ماش را با گوشت، زعفران، رب گوجه‌فرنگی و ادویه می‌پزند و به آن سیب زمینی سرخ کرده اضافه می‌کنند.

گزلمه: از ماست چکیده، نعناع خشک، تخم مرغ و سیر تهیه می‌شود.

دلمه برگ مو: برنج، لپه، گوشت، تره و انواع سبزی معطر را با ادویه، رب گوجه فرنگی و کمی ماست می‌پزند و مخلوط حاضر را در برگ مو می‌پیچند، از دیگر دلمه‌ها می‌توان به دلمه کلم و بادمجان نیز اشاره کرد.

خوراک خوشمزه قفقازی

مردم استان آذربایجان غربی معمولاً غذاهای گوشتی را با ترشی مصرف می‌کنند. از جمله این ترشی‌ها می‌توان به ترشی مخلوط، ترشی لیته و ترشی هفته بیجار اشاره کرد.

گاتخ شورباسی (آبگوشت ماست) و قورت شورباسی (آبگوشت کشک) و چهمجه (غذای محلی درشهرستان نقده (سلدوز) که با برنج گوشت غاز ویک گیاه صحرایی به نام اولیک تهیه می‌شود. یارما آشی و یارما شورباسی (آش وشوربای بلغور) ازدیگر غذاهای مرسوم ومحلی این استان است.

همچنین در شهرستان‌های خوی و ماکو کله‌جوش با گیاه محلی که در بهار می‌روید واله‌گز نام دارد می‌پزند که خیلی خوشمزه است البته آب ماهیچه لپه برنج و بلغور، پیاز و نعناع و سیرداغ دیگر مخلفات این غذا است. یک غذای مجلسی هم که دیگر در مهمانی‌های ارومیه جای خودش را پیدا کرده خوراک خوشمزه قفقازی است.

 

پربازدید ها
پر بحث ترین ها

مهمترین اخبار استانی

استانی
امام جمعه ارومیه:
«خبرگزاری ایسنا» امام جمعه ارومیه گفت: بیانات رهبری سرلوحه کار نمایندگان مجلس قرار گیرد.
استانی
«خبرگزاری مهر» به گزارش خبرنگار مهر، حجت‌الاسلام ابوالقاسم یعقوبی ظهر جمعه در جلسه ستاد فرهنگی، اجتماعی و مدیریت و ساماندهی امور اجتماعی خراسان شمالی اظهار کرد: مسئولان باید راهکاری برای خانه‌های مجردی اندیشه کنند و اجازه ندهند که آسیب‌های اجتماعی در استان بیش از گ...
استانی
نماینده ولی فقیه در استان و امام جمعه اردبیل:
«خبرگزاری ایسنا» نماینده ولی فقیه در استان و امام جمعه اردبیل از تکمیل بودجه راه‌آهن اردبیل خبر داد.
استانی
«خبرگزاری مهر» عبدالمجید حمزه پور در گفتگو با خبرنگار مهر در مورد بازدید استاندار هرمزگان از آب شیرین کن بندر کرگان در شهرستان میناب و همچنین بازدید از پروژه های شهرستان سیریک بیان داشت: استاندار هرمزگان به همراه نماینده مردم شرق هرمزگان در مجلس شورای اسلامی و فرما...
استانی
«خبرگزاری مهر» به گزارش خبرنگار مهر، عبدالرضا رحمانی فضلی ظهر جمعه در جمع خبرنگاران خراسان شمالی اظهار کرد: با عنایت به تأکیدات مقام معظم رهبری و رئیس‌جمهور نگاه ویژه‌ای به مبارزه با مواد مخدر شده و مسئولان و تشکل‌های مردم‌نهاد باید وارد عمل شوند. رحمانی فضلی افز...
استانی
خطیب نماز جمعه شهرکرد:
«خبرگزاری ایسنا» نماینده ولی فقیه در چهارمحال و بختیاری گفت: تمام آنچه برای رسیدن به تعالی جامعه نیاز است در مقوله فرهنگ جای می‌گیرد پس متولیان فرهنگ تکلیف سنگینی بر دوش دارند و آحاد جامعه نیز نسبت به این معنا مسئول هستند.
استانی
«خبرگزاری مهر» به گزارش خبرنگار مهر، پنجمین دوره انتخابات شورای نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی استان قزوین روز جمعه همزمان با سراسر کشور با حضور اعضا در سالن تبلیغات اسلامی قزوین برگزار شد. در استان قزوین ۳۶۰۰ نفر عضو سازمان نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی ه...
استانی
«خبرگزاری مهر» به گزارش خبرنگار مهر، قاسم رحیمی بعد از ظهر جمعه در جلسه بررسی طرح های اشتغالزایی در اردبیل افزود: دولت برای ایجاد اشتغال چند طرح پیشنهاد داده که از این بین دو طرح مهارت‌آموزی در محیط کار واقعی و طرح کارورزی دانش‌آموختگان دانشگاهی می تواند به ایجاد ا...
استانی
«خبرگزاری ایسنا» امام جمعه بجنورد از مردم خواست تا با افزایش سعه صدر، گذشت و صبوری به کاهش پرونده‌های قضایی کمک کنند.
استانی
معاون اقتصادی وزیر کشور:
«خبرگزاری ایسنا» معاون اقتصادی وزیر کشور گفت: عملکرد طرح رونق اقتصادی در خراسان‌شمالی رضایت‌بخش نیست.

مشاهده مهمترین خبرها در صدر رسانه‌ها

تبلیغات متنی (ویژه)

صفحه اصلی | درباره‌ما | تماس‌با‌ما | تبلیغات | حفظ حریم شخصی

تمامی اخبار بطور خودکار از منابع مختلف جمع‌آوری می‌شود و این سایت مسئولیتی در قبال محتوای اخبار ندارد

کلیه خدمات ارائه شده در این سایت دارای مجوز های لازم از مراجع مربوطه و تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

کلیه حقوق محفوظ است