استانی 22:48 - 30 اسفند 1395
ارومیه– با آغاز بهار مردم آذربایجان غربی بر اساس سنت دیرینه به مصرف انواع گیاهان خوراکی که در بیشتر مناطق استان می‌روید روی می‌آورند و سفره‌های این دیار عطر و طعم گیاهان کوهی به خود می گیرد.

سفره آذری‌ها طعم گیاهان بهاری می گیرد/از آش دوغ تا دلمه

خبرگزاری مهر- گروه استان‌ها: سکینه اسمی- در بسیاری از خانواده‌ها با ورود به فصل بهار گیاهان خوراکی جایگزین مواد پروتئینی می‌شود و اعتقاد براین است این قبیل گیاهان ضمن تأمین مواد لازم برای بدن نقش مهمی در تنظیم دستگاه گوارشی انسان دارند.

آذربایجان غربی یکی از مکان‌های مستعد از نظر رویش گیاهان وحشی است بطوری که در حال حاضر بیش از صد نوع گیاه خوراکی، دارویی و صنعتی در استان آذربایجان غربی به صورت سنتی برداشت و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

یلمیک، شنگ، قازایاغی، بولاغ اوتی، مندی، دوه دابانی، کنگر، جعفری کوهی، ریواس، اسفناج وحشی، کهلیک اوتی، گندله، سولان، نعنای کوهی، موسیر، قارچ کوهی، پونه و... از جمله گیاهان خوراکی هستند که همه ساله وارد بازار مصرف می‌شوند.

غذاهای مختلفی از جمله انواع آش به خصوص آش دوغ، دلمه از گیاهان کوهی در این منطقه توسط زنان پخته می‌شود که امتحان در ایام نوروز ۹۵ به مسافران نوروزی لذت دوچندانی خواهد داد.

بدون شک یکی از خاطره انگیزترین مراحل سفر، بخش خوراکی‌هاست. همه گردشگران در مسافرت همیشه می‌خواهند مزه‌های مختلف را با طعم محلی هر شهر تجربه کنند.

آش دوغ و کوفته پای ثابت سفره آذری‌ها

این آش از معروف‌ترین آش‌های آذربایجان است و از نخود، برنج یا بلغور، تخم مرغ، آرد، دوغ و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود.

از دیگر آش‌های معروف می‌توان به اماج آش (که در موقع سرما خوردگی آن را می‌پزند)، آش بلغور و آش رشته اشاره کرد.

کوفته مرغ: از گوشت فیله مرغ، لپه، ادویه، تخم مرغ، سبزی مرزه و تره، گردو، پیاز داغ و آرد تهیه می‌شود.

کلانه خوراکی لذیذ در مهاباد

نمی شود گفت کلانه غذا است یا یک جور نان، ولی به هر حال بسیار لذیذ و خوشمزه است. این غذا با این که بسیار ساده است و از مواد اندک تهیه می شود بسیار لذیذ و عصرانه ای کامل به حساب می آید.

مزه آن چیزی شبیه کوکوی تره است و به همراه ماست طعمی بی نظیر دارد و مزه پیاز و پیازچه هم نمی دهد.

اصلی‌ترین غذای شهر خوی از دیرباز کباب خوی است که برای چشیدن طعم اصل کباب خوی باید خود را به بازار قدیمی خوی رساند تا طعم واقعی کباب اصل خوی را تجربه کرد.

با انواع غذاهای محلی آذری‌ها بیشتر آشنا شوید

کنگرخورشه: کنگر کوهی را تمییز کرده، آن را تفت می‌دهند و به آن آبلیمو، رب گوجه فرنگی، گوشت و ادویه اضافه نموده و با هم می‌پزند.

خورشت آق ماش: ماش را با گوشت، زعفران، رب گوجه‌فرنگی و ادویه می‌پزند و به آن سیب زمینی سرخ کرده اضافه می‌کنند.

گزلمه: از ماست چکیده، نعناع خشک، تخم مرغ و سیر تهیه می‌شود.

دلمه برگ مو: برنج، لپه، گوشت، تره و انواع سبزی معطر را با ادویه، رب گوجه فرنگی و کمی ماست می‌پزند و مخلوط حاضر را در برگ مو می‌پیچند، از دیگر دلمه‌ها می‌توان به دلمه کلم و بادمجان نیز اشاره کرد.

خوراک خوشمزه قفقازی

مردم استان آذربایجان غربی معمولاً غذاهای گوشتی را با ترشی مصرف می‌کنند. از جمله این ترشی‌ها می‌توان به ترشی مخلوط، ترشی لیته و ترشی هفته بیجار اشاره کرد.

گاتخ شورباسی (آبگوشت ماست) و قورت شورباسی (آبگوشت کشک) و چهمجه (غذای محلی درشهرستان نقده (سلدوز) که با برنج گوشت غاز ویک گیاه صحرایی به نام اولیک تهیه می‌شود. یارما آشی و یارما شورباسی (آش وشوربای بلغور) ازدیگر غذاهای مرسوم ومحلی این استان است.

همچنین در شهرستان‌های خوی و ماکو کله‌جوش با گیاه محلی که در بهار می‌روید واله‌گز نام دارد می‌پزند که خیلی خوشمزه است البته آب ماهیچه لپه برنج و بلغور، پیاز و نعناع و سیرداغ دیگر مخلفات این غذا است. یک غذای مجلسی هم که دیگر در مهمانی‌های ارومیه جای خودش را پیدا کرده خوراک خوشمزه قفقازی است.

 

پربازدید ها
پر بحث ترین ها

مهمترین اخبار استانی

استانی
استاندار اردبیل:
«خبرگزاری ایسنا» استاندار اردبیل گفت: در راستای پیشگیری از اعتیاد باید با برنامه‌های مدون و تحقیقات کامل وارد عمل شده و این برنامه‌ها به صورت دقیق رصد شود. 
استانی
سازمان هواپیمایی اعلام کرد:
«خبرگزاری مهر» سازمان هواپیمایی کشوری اعلام کرد: هم اکنون هیات فرانسوی هفت نفره به منظور همکاری در روند بررسی علت سقوط هواپیمای «ای تی آر» شرکت هواپیمایی آسمان به تهران وارد شدند.
استانی
«خبرگزاری ایسنا» مسئول مبارزه با بیماری‌های مرکز بهداشت شهدای گمنام شیراز گفت: طرح واکسیناسیون تکمیلی فلج اطفال ویژه‌ی کودکان مهاجر خارجی توسط این مرکز اجرایی می‌شود.
استانی
«خبرگزاری ایسنا» مدیرکل راه‌آهن خراسان گفت: کمیسیون عالی سوانح راه‌آهن، علت واژگونی قطار باری را بررسی می‌کند.
استانی
یکی از کوهنوردان اعزامی به محل لاشه هواپیما:
«خبرگزاری ایسنا» یکی از کوهنوردان اعزام شده به محل حادثه پس از بازگشت از ارتفاعات در رابطه با شایعات طرح شده مبنی بر این‌که چند تن از مسافران در لحظه برخورد زنده مانده و به‌علت سرما یا خونریزی فوت شده‌اند، گفت: کسی که چنین شایعاتی را مطرح می‌کند قطعا هیچ در...
استانی
مدیرکل آموزش و پرورش استان:
«خبرگزاری ایسنا» مدیرکل آموزش و پرورش خوزستان با اشاره به وقوع پنج تا 12 روز تعطیلی مدارس در برخی شهرستان‌های خوزستان در سال جاری به علت گرد و خاک، گفت: به منظور جبران این عقب‌ماندگی برنامه‌ریزی شده که مدارس استان در روزهای پنج شنبه اسفند امسال دایر باشند. ...
استانی
ضرب و شتم پزشک اصفهانی
«خبرگزاری ایسنا» مدیر روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی گفت: همراهان بیماری که در بخش روانپزشکی بیمارستان فارابی بستری بوده و در اثر آمبولی ریه فوت کرده است با حمله به کادر درمانی و تجهیزات بیمارستان، پزشک را مجروح و بالغ بر 1 میلیارد ریال خسارت وارد کرده‌اند....
استانی
«خبرگزاری ایسنا» معاون گردشگری اداره کل میراث فرهنگی،صنایع دستی و گردشگری آذربایجان غربی گفت: برنامه نوروزگاه در همه شهرهای استان برگزار خواهد شد.
استانی
بررسی نتایج سفر سه تن از اعضای شورای شهر اصفهان به فرانسه در ایسنا؛
«خبرگزاری ایسنا» سه تن از اعضای شورای اسلامی شهر اصفهان پس از سفری یک هفته‌ای به فرانسه، با حضور در خبرگزاری ایسنا لزوم و دستاوردهای سفر خود را تشریح کرده و از اهمیت استفاده از تجارب موفق دیگر کشورها در مدیریت شهری سخن گفتند.
استانی
در جلسه ساماندهی کوچ عشایر سه استان مطرح شد؛
«خبرگزاری ایسنا» معاون سیاسی، امنیتی و اجتماعی استانداری لرستان گفت: کوچ عشایر با توجه به شرایط اقلیمی و فارغ از قوانین حاکم انجام می‌شود.

مشاهده مهمترین خبرها در صدر رسانه‌ها

تبلیغات متنی (ویژه)

تبلیغات متنی

ترجمه گستر | ترجمه تخصصی مقاله و متن انگلیسی و فارسی


خرید بلیط هواپیما ارزان قیمت داخلی و خارجی


نیازمندیهای پزشکی پیراپزشکی وزیبایی

قبولی در آزمون ورودی تیزهوشان و مدارس برتر، نمونه سوال، آزمون آنلاین در سرزمین تیزهوش ها (تیزلند)









صفحه اصلی | درباره‌ما | تماس‌با‌ما | تبلیغات | حفظ حریم شخصی

تمامی اخبار بطور خودکار از منابع مختلف جمع‌آوری می‌شود و این سایت مسئولیتی در قبال محتوای اخبار ندارد

کلیه خدمات ارائه شده در این سایت دارای مجوز های لازم از مراجع مربوطه و تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

کلیه حقوق محفوظ است