علمی فناوری 02:13 - 12 بهمن 1393
باشگاه خبرنگاران برای کاهش وزن ماکارونی و غذاهای نشاسته دار را اینگونه بخورید
پژوهشی جدید نشان داده است نشاسته مقاوم که از سرد شدن غذاهای گرم نشاسته ای بوجود می آید منفعتهای زیادی برای سلامتی انسان دارد.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران؛ نشاسته معمولی و مقاوم تأثیر متفاوتی بر بدن دارند. هنگامیکه نشاسته موجود در پاستا هضم شود بهسرعت به قند تبدیل میشود اما پختن و سپس سرد کردن آن میتواند نشاسته مقاوم این غذا را بالا برد.
به گفته محققان دانشگاه سری در گیلدفورد لندن دلیل این موضوع این است که نشاسته معمولی از زنجیرههای درهمپیچیده مولکولهای قند تشکیلشده است که بهراحتی به مولکولهای مجزای قند در روده شما تجزیه میشوند و سپس بهسرعت جذب میشوند و اگر این قند سوزانده نشود به چربی تبدیل میشود.
اما در نشاسته مقاوم آن زنجیرههای گلوکز دیگر در روده کوچک شما (یعنی جایی که غذا بهطور عادی خرد میشود و مواد غذایی جذب میشوند) تجزیه نمیشود. معنی این حرف این است که جریان ورود گلوکز به خون شما بهکندی صورت میگیرد، انسولین ناگهان بالا نمیرود و شما به مدت طولانیتر احساس سیری میکنید.
خوردن نشاسته مقاوم میتواند برخی از تغییرات مضری را که خوردن گوشت قرمز میتواند برای روده داشته باشد کاهش دهد. این نشاسته بهطور طبیعی در بسیاری از غذاها مانند موز (البته درصورتیکه هنوز سبز است خورده شود)، در برخی دانهها و نیز جو خام وجود دارد.
اما پختن غذاهای نشاسته دار و سپس سرد کردن آنها میتواند نشاسته مقاوم آنها را افزایش دهد. همچنین گرم کردن مجدد غذایی مثل پاستا حتی موجب مقاومتر شدن نشاسته میشود. این به معنی انسولین کمتر، گلوکز خون کمتر، گرسنگی کمتر و فیبر بیشتر است.
بسیاری از ما از افزایش وزن جلوگیری میکنیم و به دنبال کاهش آن هستیم. بنابراین به ایجاد شمار زیادی تغییر کوچک در عادات غذایی خود نیاز داریم که خوردن باقیمانده سرد غذاهای گرم شده یکی از این راهها است. البته نشاسته مقاوم به معنای پایان عصر چاقی نیست اما میتواند بهعنوان سلاحی در این راه عمل کند.
سلامانه
به گفته محققان دانشگاه سری در گیلدفورد لندن دلیل این موضوع این است که نشاسته معمولی از زنجیرههای درهمپیچیده مولکولهای قند تشکیلشده است که بهراحتی به مولکولهای مجزای قند در روده شما تجزیه میشوند و سپس بهسرعت جذب میشوند و اگر این قند سوزانده نشود به چربی تبدیل میشود.
اما در نشاسته مقاوم آن زنجیرههای گلوکز دیگر در روده کوچک شما (یعنی جایی که غذا بهطور عادی خرد میشود و مواد غذایی جذب میشوند) تجزیه نمیشود. معنی این حرف این است که جریان ورود گلوکز به خون شما بهکندی صورت میگیرد، انسولین ناگهان بالا نمیرود و شما به مدت طولانیتر احساس سیری میکنید.
خوردن نشاسته مقاوم میتواند برخی از تغییرات مضری را که خوردن گوشت قرمز میتواند برای روده داشته باشد کاهش دهد. این نشاسته بهطور طبیعی در بسیاری از غذاها مانند موز (البته درصورتیکه هنوز سبز است خورده شود)، در برخی دانهها و نیز جو خام وجود دارد.
اما پختن غذاهای نشاسته دار و سپس سرد کردن آنها میتواند نشاسته مقاوم آنها را افزایش دهد. همچنین گرم کردن مجدد غذایی مثل پاستا حتی موجب مقاومتر شدن نشاسته میشود. این به معنی انسولین کمتر، گلوکز خون کمتر، گرسنگی کمتر و فیبر بیشتر است.
بسیاری از ما از افزایش وزن جلوگیری میکنیم و به دنبال کاهش آن هستیم. بنابراین به ایجاد شمار زیادی تغییر کوچک در عادات غذایی خود نیاز داریم که خوردن باقیمانده سرد غذاهای گرم شده یکی از این راهها است. البته نشاسته مقاوم به معنای پایان عصر چاقی نیست اما میتواند بهعنوان سلاحی در این راه عمل کند.
سلامانه
5745570
پربازدید ها
پر بحث ترین ها
مهمترین اخبار علمی فناوری
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» تصاویر فاششده منتسب به پیکسل ۹ پرو، از تختشدن لبههای این گوشی حکایت دارند.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» تراشه جدید مدیاتک از نظر گرافیکی بیشتر از ۵۰ درصد از نسل قبلی سریعتر است و CPU آن نیز ۱۰ درصد سرعت بیشتری دارد.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» وزیر بهداشت گفت: به زودی با اجرای پویش ملی غربالگری بیماران سرطانی، افراد مشکوک به این بیماری، رایگان تحت مراقبتهای درمانی قرار میگیرند.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» شیائومی آپدیت HyperOS را برای گوشیهای میانرده سری ردمی نوت ۱۳ 5G منتشر کرد.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» زاکربرگ از توسعه دستگاه پوشیدنی مانند تراشه مغزی نورالینک توسط متا خبر داد.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» مدل استاندارد کیهانشناسی میگوید قدرت انرژی تاریک باید ثابت باشد؛ اما یافتههای غیرقطعی نشان میدهند که این نیرو ممکن است ضعیف شده باشد.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» کارشناس اداره کل آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو درباره مصرف ضد آفتاب توسط مادران باردار و کودکان مطالبی بیان کرد.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» مشاور رئیس و مدیرکل روابط عمومی سازمان سنجش آموزش کشور از آغاز انتخاب رشته آزمون ورودی دوره دکتری «Ph.D» نیمهمتمرکز سال ۱۴۰۳ از روز شنبه اول اردیبهشت ماه خبر داد.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» سخنگوی مرکز ملی فضای مجازی گفت: تحلیل شبکههای اجتماعی نشان میدهد تهدیدات صهیونیستها و اتفاقات امروز نتایج جالبی در پی داشته است.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» ناسا به تازگی به مأموریت پهپاد «سنجاقک» برای حضور در بزرگترین قمر سیاره زحل چراغ سبز نشان داده است.