پیش بینی شده تا سال 2040 بیش از 80 میلیون نفر به زوال عقل دچار خواهند شد. این مساله به مشکلاتی فزاینده برای خانواده ها منجر می شود و هزینه های بیمه درمانی را شدیدا افزایش خواهد داد. بعضی تحقیقات حاکی است تغییر در سبک زندگی، مثلا افزایش تحرک جسمی و دوری از استعمال دخانیات و چاقی مفرط به نمونه های نادرتری از بیماری آلزایمر و دیگر مشکلات و کاستی های ادراکی در سنین بالا ختم خواهد شد. تاکنون اثرات آنتی اکسیدانی اسیدهای چرب امگا 3 ـ که به مقدار بالایی در ماهی، دانه ها، تخمه ها و روغن های بخصوص یافت می شود ـ در ارتباط با سلامت مغز ثابت شده است.

یکی از محققان می گوید: «بررسی ما نشان داد کسانی که رژیم تغذیه ای شامل ماهی پخته یا کبابی و نه سرخ کرده داشتند، قسمت های مربوط به حافظه مغز در آنها نسبت به دیگران بیشتر است. البته در عین ناباوری هیچ رابطه ای بین مقدار امگا 3 و این تغییرات مغزی یافت نکردیم. از همین جا نتیجه گرفتیم مساله مورد بحث فراتر از رژیم غذایی است و کلا سبک زندگی را شامل می شود.»

محققان اطلاعات تغذیه ای 260 نفر (مقدار خوراک و چگونگی حاضرسازی آن) را مورد بررسی قرار دادند. این افراد اسکن های ام آر آی باکیفیتی از مغز خود گرفتند و در دو مقطعی که تحت آزمایش قلبی ـ عروقی (CHS) قرار گرفتند، از نظر ادراکی در شرایطی عادی به سر می بردند. CHS نام اختصاری تلاشی بالغ بر یک دهه است که از 1989 شروع شد و مقصود از آن شناسایی عناصر خطرساز در زمینه بیماری های قلبی در بیماران بالغ بر 65 سال بود.

به گفته محقق ارشد این پروژه، ماهی پخته یا کبابی، نسبت به ماهی سرخ شده از امگا 3 بالاتری برخوردار است؛ زیرا اسیدهای چرب در حرارت بالای روغن از بین می رود. هنگام اجرای تحقیقات به این نکته توجه شده بود.

تفاوت های مغزی

کسانی که در هفته حداقل یک وعده ماهی پخته یا کبابی مصرف می کنند، از ماده خاکستری بیشتری در قسمت های مسئول حافظه (4.3 درصد) و ادراک (14 درصد) مغز برخوردارند و احتمال بیشتری دارد که در کارهای فکری موفقیت بیشتری کسب کنند، اما هیچ رابطه ای بین تفاوت مغزی و مقدار امگا 3 خون پیدا نشد. یکی از محققان عقیده دارد: «از این مساله نتیجه می گیریم که مورد دخیل در تغییر ساختار مغز، سبک زندگی ـ در این مورد خوردن ماهی ـ است، نه عوامل بیولوژیک. مجموعه ای از عوامل سبک زندگی در بهبود سلامت مغزی موثر هستند که همگی در کنار هم می توانند از مشکلات ادراکی سال های آینده زندگی پیشگیری کنند یا آنها را به تاخیر بیندازند.»

منبع: futurity