وبگردی 18:07 - 31 اردیبهشت 1394
هشدار متخصصان غذایی:
باشگاه خبرنگاران ماکارونی را دم نکنید
ارزش غذایی ماکارونی طی فرآیندی که از مرحله خرید تا طبخ آن طی میکند، دستخوش تغییرات زیادی میشود. همچنین شیوه پخت ماکارونی در افزایش نمایه گلایسمی آن نقش موثری دارد. از این رو متخصصان تغذیه توصیه میکنند که ماکارونی را نباید به شیوه دمکش پخت.
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران به نقل از جام جم ؛ هرچه موادغذایی طبیعیتر مصرف شوند، نمایه گلایسمیشان کمتر است و هر چقدر عملیات فرآوری در آنها بیشتر انجام شود، نمایه گلایسمیشان افزایش پیدا میکند. نمایه گلایسمی شامل یک سیستم امتیازبندی از ۱ تا ۱۰۰ است که نسبت جذب هریک از کربوهیدراتهای غذایی به جریان خون را نشان میدهد.
با دم کردن ماکارونی یا حتی برنج، نمایه گلایسمی موادغذایی به میزان قابلملاحظهای بالا میرود و با این ضریب هضم غذا بیشتر میشود و بهآسانی قندخون را افزایش میدهد. البته ماکارونی جوشیده، نمایه گلایسمی پایینی دارد، اما با دمکردن ماکارونی و خوردن آن، قندخون ۲ برابر بیش از مصرف ماکارونی آبکششده بالا میرود. از نظر تغذیهای، مصرف غذاهای دارای نمایه گلایسمی بالا به دلیل بالابردن قندخون در مدت زمانی کوتاه، مناسب نیست و امکان ابتلا و تشدید بیماریهایی مثل فشارخون، بیماریهای قلبی، دیابت و حتی چاقی را افزایش میدهد، بنابراین بهتر است برای پیشگیری از ابتلا به بیماریهای یادشده از غذاهای با نمایه گلایسمی پایین در برنامه غذایی استفاده شود.
به افراد سالم توصیه میشود تا جایی که میتوانند موادغذایی با نمایهگلایسمی بالا استفاده نکنند و به جای آن موادغذایی با نمایهگلایسمی متوسط را جایگزین کنند. البته مصرف موادغذایی با نمایه گلایسمی بالا در ورزشکاران حرفهای که پس از تمرین مجبور هستند ذخایر گلیکوژن خود را تامین کنند، اشکالی ندارد.
مصرف این غذاها به بیماران دیابتی هم به هیچوجه توصیه نمیشود، چون مصرفشان بشدت قندخون را افزایش میدهد و آنها نمیتوانند در زمان مشخص آن را ثابت نگهدارند. در بیماران قلبی هم افزایش قندخون باعث تولید کلسترول میشود که عامل مهمی در وخیمتر کردن حال این بیماران است. به همین دلیل بیماران دیابتی و قلبی و عروقی بهتر است موادغذایی با نمایه گلایسمی بالا مصرف نکنند.
ادویهها را جدا مصرف کنید
گاهی به علت زیادهروی در ترکیب برخی از ادویهها با هم، ترکیبات نامناسبی به وجود میآید که هضم غذا را دچار مشکل میکند. برای مثال بررسیها نشان میدهند، پودر سیر را نباید در غذاهایی استفاده کرد که در آن پیاز هم وجود دارد، در این صورت تمام فواید هر دو آنها خنثی میشود و غذا هم طعم مناسب و خوبی پیدا نمیکند.
همچنین ادویههای گرم مثل زنجبیل، جوز و دارچین که برای کاهش فشارخون بسیار مفیدند، نباید همراه با ادویههای سبز رنگ استفاده شود؛ زیرا خاصیت آنتیاکسیدانی آنها با هم ترکیب میشود و تا حدودی از فواید آنها کم خواهد شد. در طب سنتی هم توصیه میشود ادویهها را به طور جداگانه به غذاها اضافه کنند و معتقدند مخلوط ادویهها با هم تاثیر خوبی در غذا ایجاد نمیکند.
نتایج مطالعات نشان میدهد، رزماری ادویهای است که به حفظ سلامت و کنترل وزن کمک میکند و این ادویه فراموش شده میتواند تاثیر زیادی در عطر و بوی غذاها داشته باشد.
انتهای پیام/
هشدار متخصصان غذایی: ماکارونی را دم نکنید خبرگزاری فرهنگ
6417557
پربازدید ها
پر بحث ترین ها
مهمترین اخبار وبگردی
وبگردی
«باشگاه خبرنگاران» پیامهایی که از رویاهای خود دریافت میکنیم. نمادها یا کهن الگوهای اولیه که از اجدادمان به ما منتقل شدهاند، ما را از آنچه برای هر یک از ما منحصر به فرد، معتبر و مقدس است، آگاه میسازند. وقتی به این پیام ها توجه می کنیم، مسیر تکامل روح خود ر...
وبگردی
«باشگاه خبرنگاران» کارشناس مسائل آمریکا با تاکید بر اینکه این تحولات و اصل داستان اعتراضات دانشجویی، واقعیت آمریکا بدون روتوش را نشان میدهد، گفت البته اعتراضات بر سیاست حمایت آمریکا از صهیونیستها تاثیری ندارد، اگرچه بایدن گاهی اوقات حرفهای دو پهلو میزند...
وبگردی
«باشگاه خبرنگاران» ابعاد گسترده ناشی از استفاده عراق از سلاحهای شیمیایی، به تدریج توجه افکار عمومی را به خود معطوف کرد.
وبگردی
«باشگاه خبرنگاران» کبد مسئول جریان روان احساسات، انرژی و خون است هنگامی که کبد به درستی کار میکند، احساسات متعادل میشوند.
وبگردی
«باشگاه خبرنگاران» تعیین مرزهای سالم در روابط چیزی است که اکثر ما هنگام بزرگ شدن آن را یاد نگرفته ایم.
وبگردی
«باشگاه خبرنگاران» شکست سخت نظامی صهیونیستها در برابر ایران در شرایطی رقم خورد که به اذعان فرماندهان نظامی کشورمان در این عملیات نسل دوم و سوم توانمندی موشکی ایران به کار گیری شد.
وبگردی
«باشگاه خبرنگاران» در گفتگو با حجت الاسلام سیدعلی بطحائی، فرقهشناس و پژوهشگر جریانهای اسلامی معاصر راهبردهای فرا راه آینده جبهه نرم فرهنگی بررسی شد.
وبگردی
«باشگاه خبرنگاران» نگهداری اشتباه از پیاز و سیر باعث جوانه زدن آنها میشود، از این رو برای جلوگیری از این مساله باید روشهای صحیح برای نگهداری آنها به کار ببرید.
وبگردی
«باشگاه خبرنگاران» مروری بر زندگی جهادی سردار شهید سیدمحمد حجازی در کلام هم رزمانش را از نظر میگذرانید.
وبگردی
«باشگاه خبرنگاران» وقتی شما اصرار دارید در ۵ فرد متولد یک ماه، خصوصیات مشترکی پیدا کنید، درنهایت موفق میشوید. چون شما فقط دنبال نقطه اشتراک در آنها میگردید.