به گزارش ایسنا، گروه اکولوژی گیاهان زراعی دانشگاه بیرجند روی زعفران در زمینه خاصیت ضد‌سرطانی این گیاه مطالعاتی را انجام داده‌ و برتری زعفران ارگانیک در مهار سلول‌های سرطانی با عنوان آنتی‌اکسیدان را به اثبات رسانده‌اند. همچنین تولید قرص زعفران از دیگر دستاوردهای این مطالعات است.