علمی فناوری 00:13 - 02 اردیبهشت 1394
باشگاه خبرنگاران یک روش برای تزریق فیبر بیشتر به برنامهی غذایی
مطالعات جدید نشان می دهند که تخم مرغ میزان جذب موادمغذی سبزیجات، به خصوص کاروتنوییدها، آنتی اکسیدان ها که در کاهش خطر بیماری های چشمی و برخی سرطان ها موثر است، کاهش می دهد.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، در نشست سالیانه متخصصان تغذیه آمریکا در سال 2015، دانشمندان 3 نوع مختلف ازسالاد که شامل گوجه فرنگی خام، هویج خرد شده، اسفناج ،کاهو بود، استفاده کردند؛ به یک نوع آن تخم مرغ اضافه نشد، نوع دوم دارای 5/1 تخم مرغ به صورت نیمرو بود و نوع سوم دارای 3 تخم مرغ نیمرو بود. آزمایش خون قبل و بعد از مصرف ای ن سالادها نشان می دهد افرادی که بیشترین مقدار تخم مرغ با سبزیجات مصرف کردند میزان جذب بالاتری از کاروتنوئید، از جمله بتا کاروتن، آلفا کاروتن، لیکوپن، لوتئین، و zeaxanthin داشته اند،این میزان 3 تا 9 برابر افزایش یافته است.
نویسنده ارشد مطالعه وین کمپبل، استاد علوم تغذیه، دانشگاه می گوید : " مصرف تخم مرغ جذب سبزیجات را به میزان قابل توجهی تا 500% افزایش می دهد."
وی در ادامه افزود کاروتنوئید پروویتامین های محلول در چربی هستند ، بنابراین هنگامی که روغن در تخم مرغ جذب می شود، کاروتنوئیدها آزاد می شوند. Campbell به این موضوع نیز اشاره میکند که تنها خوردن سفیده تخم مرغ کارایی ندارد چراکه آن فاقد چربی است.
تیم دکتر Campbell قبلاهم چشم انداز مثبت مشابهی در جذب مواد غذایی با روغن های اشباع نشده مانند کانولا و سویا را نشان داده بودند. این بدان معنی است که روغن در سس سالاد به احتمال زیاد در راستای همان اثری که تخم مرغ دارد، منهای مواد مغذی تخم مرغ.، کارایی دارد.
همچنین این اثر با آووکادوکه منبع غنی از چربی های اشباع نشده است نیز، قابل دریافت است.
تخم مرغ حاوی آهن، ویتامین، موادمعدنی و کاروتنوئید است و برخلاف باور عمومی ، بر طبق گزارش اخیر از کمیته مشاوره دستورالعمل های رژیمی 2015 نگرانی در محتوای کلسترول نسبتا بالا تخم مرغ کاهش یافته است و این ماده غذایی برای بیشتر افراد خطری نخواهد داشت.
علاوه بر این با توجه به تحقیقات جدید منتشر شده در مجله تغذیه بالینی افزودن تخم مرغ به برنامه غذایی خودبه طور منظم ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2، را کاهش دهد.
انتهای پیام/
6240035
پربازدید ها
پر بحث ترین ها
مهمترین اخبار علمی فناوری
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» تخصیص اعتبار به دانشجویان، با در نظر گرفتن دولتی یا غیردولتی بودن مراکز آموزشی، از مواردی است که درباره آن اختلاف نظرهایی وجود دارد.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» معاون آزمونهای سازمان سنجش آموزش کشور از برگزاری آزمون مرحله غیرمتمرکز بیست و نهمین دوره المپیاد علمی دانشجویی کشور در ۳۱ فروردین خبر داد.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» رئیس هیات مدیره کانون هموفیلی ایران بر اهمیت برنامه پروفیلاکسی و ضرورت تامین مستمر داروهای بیماران هموفیلی تاکید کرد.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» وزیر آموزش و پرورش گفت: تاکنون ۴۵۰ هزار معلم در طرح مسطورا شرکت کردهاند.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» سخنگوی آموزش و پرورش گفت: در حال حاضر ۲ میلیون دانش آموز حافظ کل قرآن هستند.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» مدیر کل فرآوردههای آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو از شناسایی ۴۰۰ فرآورده غیرمجاز و تقلبی موجود در بازار در سال ۱۴۰۲ خبر داد.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» وزیر ارتباطات درباره قطعی پیامرسانهای داخلی نکاتی را بیان کرد.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» نشست شورای سیاستگذاری رویداد ملی صنایع خلاق مانوین به همت ستاد توسعه فناوریهای فرهنگی و نرم معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش بنیان ریاست جمهوری برگزار شد.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» مهلت ثبت نام داوطلبان در آزمون پذیرش در دورههای تکمیلی تخصصی (فلوشیپ) سال ۱۴۰۳ تا ۳۱ فروردین ماه تمدید شد.
علمی فناوری
«باشگاه خبرنگاران» رئیس هیئت مدیره سندیکای دارویی ایران گفت: تدوین شاخصهای حکمرانی در حوزه دارو و مکمل ضروری است.