به گزارش ایرنا، هنر شیرینی پزی از دیر باز بین بانوان خانه دار قزوینی رایج بوده و کمتر خانواده ای پیدا می شود که در طول سال، به پخت چند نوع از آن نپردازد.



هر چند که با ماشینی شدن بسیاری از هنرهای سنتی از جمله گلیم، فرش، جاجیم و پن بافی، گلابتون دوزی و نم نم دوزی و همچنین رودوزی های سنتی در بین بانوان قزوینی از بین رفته یا کمتر زنی پیدا می شود که از این هنرها مطلع باشد ولی هنر شیرینی پزی هنوز هم در بین بانوان قزوینی رایج است.



این هنر که از نسلی به نسل دیگر منتقل و همچنان پایا و مرسوم است، بقدری در خانواده ها ریشه دار است که حتی خرید شیرینی سنتی از قنادی ها به دو دلیل نداشتن کیفیت خانگی و نماد بی هنری کدبانوی خانه، کاری ناپسند تلقی می شود.



استقبال از شیرینی های سنتی و خانگی در قزوین به گونه ای است که حتی برخی از شیرینی فروشی های این شهر با شناخت ذائقه فرهنگی مردم در تبلیغات خود به درج عبارت 'شیرینی های سنتی با کیفیت خانگی موجود است'، به جلب مشتریان می پردازند و آن را نوعی برتری برای مغازه خود می دانند.



پخت بیش از 30 نوع شیرینی شامل باقلوای لوزینه، باقلوای پیچ، باقلوای گل، گردویی پفکی، انواع نان برنجی از جمله زعفرانی، کاکائویی و نان برنجی انگشدانه، نان نخودی، نازک پسته ای، نازک بادامی، نازک گردویی، لب پیچ، لوز پرتقال و موز، نان قندی، نان چایی، نان چرخی، نان بادامی، کلوچه، اتابکی، پادرازی، توت زعفرانی، توت پسته ای، توت بادامی، نان نارگیلی، حاج کریمی، قرابیه بادام و پسته، قطاب، بهشتی، کرمانشاهی و پنجره ای در قزوین مرسوم است.



نحوه تهیه خمیر، آماده کردن آن، افزودن مغز پسته، بادام و خلال ها، به ویژه تهیه قالب های گوناگون در اشکال مختلف، نحوه پختن، مدت زمان پخت و آراستن روی شیرینی ها هر یک به دانش و مهارتی خاص نیاز دارد.



اوج هنر بانوان قزوینی در ایام نوروز و در میهمانی ها ظهور و بروز می یابد و بخشی از مباحث بانوان این محافل را به خود اختصاص می دهد.



بکارگیری رنگهای متنوع و مدل های مختلف در پخت و پز شیرینی موجب زینت سفره عید گردیده و نشانه ای از ابتکار و سلیقه خوب زنان خانه دار محسوب می شود و اگر میزبانی با شیرینی های غیرخانگی از میهمان خود پذیرایی کند، بزرگترهای خانواده با شوخی، آن را متذکر می شوند.



یک بانوی قزوینی به خبرنگار ایرنا گفت: قزوین دارای سابقه طولانی در پخت شیرینی های سنتی است و بیشتر بانوان به مناسبت های مختلف در خانه خود اقدام به پخت شیرینی سنتی می کنند.



مریم حیاتی افزود: در حال حاضر بیشتر زنان تهیه باقلوای لوزینه و پیچ، نان برنجی، نان چرخی، نخودی، پادرازی و نان چایی را بلد هستند ولی بسیاری از شیرینی هایی که سالها توسط بانوان هنرمند در خانه های این شهر تهیه می شد، اکنون به دست فراموشی سپرده شده و بسیاری از مردم اکنون طرز تهیه و پخت آن را نمی دانند.



وی اظهارکرد: باید با معرفی شیرینی های سنتی فراموش شده و یا در حال زوال به مردم، از حذف طعم و مزه آن از ذائقه مردم جلوگیری کرد.



حیاتی خاطرنشان کرد: شیرینی های بهشتی، حاج کریمی و لب پیچ از شیرینی های فراموش شده این شهر هستند و در سال های اخیر با هدف معرفی و آموزش طرز تهیه آن به شهروندان، چند نمایشگاه برپا کردم.



وی که 21 سال است به تهیه و پخت شیرینی های سنتی اشتغال دارد، تصریح کرد: با حمایت مسوولان و بویژه سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری از هنر شیرینی پزی و ترویج و آموزش آن به علاقه مندان جوان، می توان شیرینی های قزوین را به عنوان سوغات این استان، به کشور معرفی کرد.







یک زن خانه دار قزوینی گفت: پخت شیرینی سنتی از قدیم الایام در قزوین رواج داشته و اکنون بسیاری از شیرینی ها جزو سوغات قزوین محسوب می شوند.



مولود صفری افزود: زنان قزوینی شیرینی خانگی را با عشق و علاقه خاص نسبت به خانه و خانواده و براساس تعهد خود نسبت به داشتن سهمی در سبد اقتصاد خانواده تهیه و عرضه می کردند که اکنون به هنر شیرینی پزی تبدیل شده است.



وی اظهارکرد: اگرچه اکنون زندگی با شرایط خاص خود، موجب فراموشی برخی هنرهای ارزنده زنان در زمینه خانه داری در کشور شده، ولی لزوم حراست و نگاهداری از این هنر، به عنوان گامی جهت تکریم از زنان هنرمند بیش از هر زمان دیگری احساس می شود.



7389/ 6128