سید ضیاالدین مظهری متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار مهر، در خصوص تغذیه سالم در ایام نوروز گفت: در این ایام بسیاری از بانوان به دلیل خریدهای ایام نوروز ممکن است فرصت تهیه غذای خانگی را نداشته باشند و از غذاهای آماده بیرون استفاده کنند اما باید نسبت به تهیه غذا از مکان‌های مطمئن و بهداشتی توجه کنند.
مظهری با اشاره بر نکاتی درباره غذای سالم در سفر تصریح کرد: بسیاری از افراد وقتی به شهرهای دیگر رفته و از مواد غذایی آنها استفاده می‌کنند، دچار مسمومیت شده و به عبارتی آب به آب می‌شوند اما این آب به آب شدن به دلیل تغییر محیط و مواد غذایی است.
وی توضیح داد: این امر به دلیل آن است که ما در شهر خودمان مواد غذایی و برخی خوراکی‌ها را مصرف می‌کنیم و بدن ما نسبت به آنزیم‌ها و تکنیک‌های هضم مواد عادت دارد اما وقتی همان مواد غذایی را در شهر دیگر مصرف می‌کنیم به دلیل عدم آشنایی بدن او با تکنیک‌های شیمیایی مواد، بدن واکنش نشان داده و به اصطلاح آب به آب می شویم.
مظهری تصریح کرد: به همین منظور به تمامی هموطنان توصیه می‌کنیم در مصرف غذاهای محلی شهرهای دیگر از جمله شیر، کله پاچه، تولیدات محلی، سبزیجات تازه و میوه‌های منطقه و بستنی‌های محلی دقت کرده چرا که در صورت استفاده نابجا احتمال مسمومیت‌های شدید وجود دارد.
این متخصص تغذیه در خصوص رستوران‌های بین راهی نیز توضیح داد: مسافران تا حد امکان از رستوران‌های بین راهی در جاده‌ها استفاده نکنند و در صورت مراجعه به آنها از مکان‌های مطمئن از نظر بهداشتی و مواد اولیه استفاده کنند.
وی تاکید کرد: به علاوه توصیه می‌شود در این ایام در رستوران‌ها، از مصرف غذاهایی که حاوی گوشت به ویژه گوشت‌ها چرخ کرده و کوبیده هستند، پرهیز کنند. به همین منظور مصرف غذاهایی ازجمله کباب‌های کوبیده در رستوران‌ها به دلیل فسادپذیر بودن، توصیه نمی‌شود.
مظهری به مصرف آب و سبزی سالم تأکید کرد و گفت: مسافران در ایام سفر نسبت به سلامت و پاکی آب و همچنین مصرف سبزی و میوه‌جات شسته شده مراقبت کنند. چرا که این مواد به سرعت می‌توانند آلودگی را به بدن انتقال داده و موجب ایجاد بیماری‌هایی ازجمله اسهال، استفراغ و مسمومیت‌های غذایی دچار شود.
این متخصص تغذیه تاکید کرد: مسافران در سفرهای خود در استفاده از سرویس‌های بهداشتی پاکیزه توجه داشته باشند. استفاده از سرویس‌های بین راهی و آلوده موجب انتقال انواع بیماری‌ها خواهد شد.
