اقتصادی 11:59 - 04 آبان 1393
افکارنیوز از رنگکردن گنجشک تا رنگ کردن میوه!
چند سالی است که دیدن پرتقال و نارنگی زرد و نارنجی در اواخر تابستان و اوایل پائیز، به امری عادی تبدیل شده است. میوههایی که البته بر خلاف رنگو روی غلطاندازشان، کال و ترش است.اما سوال اینجاست که چرا این مرکبات قبل از فصل برداشت با این رنگ و لعاب وارد بازار می شود و این رنگ زرد از کجا می آید؟
به گزارش افکارنیوز، «رنگ شده» اصطلاحی است که درباره مرکبات خوشرنگ اما کال این روزهای بازار میوه به کار میرود. میوههایی که بدون هیچ نظارتی وارد بازار میشود و با قیمت بالا هم به فروش میرسد. اغلب مردم هم دلخوش به رنگ گرم و زرد رنگ میوهها به خیال خود نوبرانههای پاییزی را خریده و به خانه میبرند ولی بعد از پوست کندن میوه متوجه کال بودن آن میشوند. انگار که این رنگ زرد و نارنجی، رنگ طبیعی پرتقال نیست.
نکتهای که رئیس اتحادیه باغداران ایران هم بهصورت تلویحی، آن را تایید کردهاست. «مجتبی شادلو»گفته : «در چند سال اخیر عدهای سودجو قبل از فصل برداشت، پرتقال را از باغداران خریداری میکنند و با استفاده از دستگاههایی پرتقال را رنگآوری میکنند و رنگ پرتقال را از سبز به زرد و یا نیمه زرد و سبز تبدیل میکنند.»
به گفته رئیس اتحادیه باغداران این گونه میوهها برای سلامتی ضرر دارند. زیرا میوه پرتقال، خودش اسید دارد و بر اثر گرمادهی میزان اسید آن بالاتر رفته و علاوه بر از بین رفتن خاصیت آن، برای دستگاه گوارش بسیار خطرناک است.
اما رنگآمیزی میوه ها و یا سبززدایی (Degreening) به دو صورت انجام می شود که شیوه رنگ آمیزی با «گاز اتیلن» در کشور ما کاربرد بیشتری دارد.
گاز میزنند تا گاز بزنی
میوههای کال چیدهشده را میتوان در محیط و فضای کنترل شدهای به شرایط مصرف رساند. این، همان کاری است که موجب سوء استفاده برخی برای فروش میوههای کال و با رنگ مصنوعی شدهاست. آنها میوههای کال چیدهشده را در معرض گاز اتیلن قرار میدهند. اتیلن، رنگدانههای کلروفیل سبزرنگ را تخریب و رنگدانه زرد رنگ را که زیر کلروفیل محصور شده است را آزاد میکند. بهاین ترتیب میوه سبزرنگ کال، ظاهری شبیه میوههای رسیده میگیرد تا رنگو روی جذاب آن، مشتری بیشتری در بازار میوههای نوبرانه پیدا کند.
استفاده از اتیلن بیشتر در میوههایی نظیر موز، خرمالو و گوجهفرنگی کاربرد دارد.
از رنگکردن گنجشک تا رنگ کردن میوه
شاید مناسبترین تشبیه برای این روش، همان ضرب المثل «گنجشک را رنگ میزنند و جای قناری میفروشند» باشد. میوههای کال را به دو روش رنگ میکنند.
در روش اول ابتدا با گاز اتیلن، رنگ میوهها را برمیگردانند و بعد در محلول رنگی غوطهور میکنند تا رنگ میوهها مجلسیتر و براقتر شود.
روش دوم اما کمی متفاوت است. در این روش، خبری از گاز اتیلن نیست و از همان ابتدا مرکبات در محلولهای رنگ با غلظت بالاتر غوطهور میشود. میوه ها در آب ۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه غوطه ور می شوند تا رنگ جذب پوست میوه و یکدست شود. بعد از آن نیز میوهها سرد شده و واکس زده میشوند. البته این روش در کشور ما کمتر انجام میشود. اما میشود ردپای آن را در میوههای وارداتی دید.
در این روش ممکن است مواد شیمیایی به داخل میوه نیز نفوذ کرده و موجب مسمویت و حتی ابتلا به سرطان شوند.
مرکبات نارس، ارزش غذایی چندانی ندارند. چه برسد به اینکه بعد از گذراندن این مراحل وارد بازار شوند.
میوههای پاییزی و بهویژه مرکبات بهدلیل دارا بودن ویتامین C در سبد غذایی پاییزی و زمستانی خانوادهها قرار دارد. میوههایی که البته برای پیشگیری و درمان بیماریهایی مانند سرماخوردگی هم مفید است. اما رنگکردن و عجله سودجویان برای فتح بازار میوه و فروش بیشتر، سبب شده تا یکی از سالم ترین خوراکیها در سبد غذایی خانواده به مواد شیمیایی آلوده شود.
شاید بهترین کار برای دوری از میوههای رنگ شده، این باشد که عجله نکرد و برای مصرف هر میوهای منتظر فصل طبیعی و معمول آن بود. با این روش، کسی نمیتواند با میوههای رنگ شده، شما را هم رنگ کند.
نکتهای که رئیس اتحادیه باغداران ایران هم بهصورت تلویحی، آن را تایید کردهاست. «مجتبی شادلو»گفته : «در چند سال اخیر عدهای سودجو قبل از فصل برداشت، پرتقال را از باغداران خریداری میکنند و با استفاده از دستگاههایی پرتقال را رنگآوری میکنند و رنگ پرتقال را از سبز به زرد و یا نیمه زرد و سبز تبدیل میکنند.»
به گفته رئیس اتحادیه باغداران این گونه میوهها برای سلامتی ضرر دارند. زیرا میوه پرتقال، خودش اسید دارد و بر اثر گرمادهی میزان اسید آن بالاتر رفته و علاوه بر از بین رفتن خاصیت آن، برای دستگاه گوارش بسیار خطرناک است.
اما رنگآمیزی میوه ها و یا سبززدایی (Degreening) به دو صورت انجام می شود که شیوه رنگ آمیزی با «گاز اتیلن» در کشور ما کاربرد بیشتری دارد.
گاز میزنند تا گاز بزنی
میوههای کال چیدهشده را میتوان در محیط و فضای کنترل شدهای به شرایط مصرف رساند. این، همان کاری است که موجب سوء استفاده برخی برای فروش میوههای کال و با رنگ مصنوعی شدهاست. آنها میوههای کال چیدهشده را در معرض گاز اتیلن قرار میدهند. اتیلن، رنگدانههای کلروفیل سبزرنگ را تخریب و رنگدانه زرد رنگ را که زیر کلروفیل محصور شده است را آزاد میکند. بهاین ترتیب میوه سبزرنگ کال، ظاهری شبیه میوههای رسیده میگیرد تا رنگو روی جذاب آن، مشتری بیشتری در بازار میوههای نوبرانه پیدا کند.
استفاده از اتیلن بیشتر در میوههایی نظیر موز، خرمالو و گوجهفرنگی کاربرد دارد.
از رنگکردن گنجشک تا رنگ کردن میوه
شاید مناسبترین تشبیه برای این روش، همان ضرب المثل «گنجشک را رنگ میزنند و جای قناری میفروشند» باشد. میوههای کال را به دو روش رنگ میکنند.
در روش اول ابتدا با گاز اتیلن، رنگ میوهها را برمیگردانند و بعد در محلول رنگی غوطهور میکنند تا رنگ میوهها مجلسیتر و براقتر شود.
روش دوم اما کمی متفاوت است. در این روش، خبری از گاز اتیلن نیست و از همان ابتدا مرکبات در محلولهای رنگ با غلظت بالاتر غوطهور میشود. میوه ها در آب ۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه غوطه ور می شوند تا رنگ جذب پوست میوه و یکدست شود. بعد از آن نیز میوهها سرد شده و واکس زده میشوند. البته این روش در کشور ما کمتر انجام میشود. اما میشود ردپای آن را در میوههای وارداتی دید.
در این روش ممکن است مواد شیمیایی به داخل میوه نیز نفوذ کرده و موجب مسمویت و حتی ابتلا به سرطان شوند.
مرکبات نارس، ارزش غذایی چندانی ندارند. چه برسد به اینکه بعد از گذراندن این مراحل وارد بازار شوند.
میوههای پاییزی و بهویژه مرکبات بهدلیل دارا بودن ویتامین C در سبد غذایی پاییزی و زمستانی خانوادهها قرار دارد. میوههایی که البته برای پیشگیری و درمان بیماریهایی مانند سرماخوردگی هم مفید است. اما رنگکردن و عجله سودجویان برای فتح بازار میوه و فروش بیشتر، سبب شده تا یکی از سالم ترین خوراکیها در سبد غذایی خانواده به مواد شیمیایی آلوده شود.
شاید بهترین کار برای دوری از میوههای رنگ شده، این باشد که عجله نکرد و برای مصرف هر میوهای منتظر فصل طبیعی و معمول آن بود. با این روش، کسی نمیتواند با میوههای رنگ شده، شما را هم رنگ کند.
5041944
پربازدید ها
پر بحث ترین ها
مهمترین اخبار اقتصادی
اقتصادی
«باشگاه خبرنگاران» در ابتدای معاملات امروز اول اردیبهشت، شاخص کل بورس ۳۴ هزار و ۱۸ واحد افزایش یافت.
اقتصادی
«باشگاه خبرنگاران» کارشناس سیاست گذاری مسکن گفت: با راهاندازی سامانه خودنویس شاهد کاهش حق الزحمه های نجومی از سوی مشاوران املاک کشور بودیم.
اقتصادی
«باشگاه خبرنگاران» مدیر نظارت بر بورسها از بازگشت دامنه نوسان بازار سرمایه به روال عادی خود خبر داد.
اقتصادی
«باشگاه خبرنگاران» تحلیلگر بازار سرمایه گفت: شاخص کل بورس هم اکنون به محدوده ۲.۱۷۰.۰۰۰ رسیده و انتظار داریم از همین محدوده حمایت شده و روند صعودی جدیدی را آغاز کند.
اقتصادی
«باشگاه خبرنگاران» معاون وزیر راه و شهرسازی گفت: اختصاص تسهیلات ساخت ۵۵۰ میلیون تومانی زمینه را برای افزایش بیشتر متقاضیان مسکن افزایش می دهد
اقتصادی
«باشگاه خبرنگاران» تسلا در پی بروز نقصی از پدال گاز خودروهای سایبرتراک که خطر تصادف را افزایش میدهد، بیش از ۳ هزار خودرو از این مدل را فراخوان میکند.
اقتصادی
«باشگاه خبرنگاران» قائم مقام رئیس کل بیمه مرکزی گفت: به شکل کامل کاغذ را از کروکیها تا پایان خرداد با همکاری فراجا حذف میکنیم.
اقتصادی
«باشگاه خبرنگاران» با توجه به شرایط اقلیمی و منابع آبی و خاکی کشور، اجرای عملیات آبخیزداری و آبخوانداری در کاهش خسارت سیل و مقابله با خشکسالی تاثیر بسزایی دارد.
اقتصادی
«باشگاه خبرنگاران» سیاح گفت: مجوزهای کاغذی ۲۶ اردیبهشت ماه امسال پایان میپذیرد و دستگاههای اجرایی و صاحبان مجوزهای کاغذی، مکلفند مجوزهای خود به الکترونیکی و شناسه یکتا را تسریع کنند.
اقتصادی
«باشگاه خبرنگاران» ۶۰ لیتر سهمیه بنزین اردیبهشتماه خودروهای شخصی بدون هیچگونه تغییری، ساعت ۲۴ امشب در کارتهای هوشمند سوخت شخصی شارژ میشود.