بیسکوئیت بادامی با مربای آلبالو

مواد لازم:

کره نرم: 225 گرم

شکر نرم و ریز: 140 گرم

زرده تخم مرغ: 1 عدد

آرد سفید: 280 گرم

اسانس بادام تلخ : 10 قطره

مغز بادام پوست گرفته و بی نمک (بوداده و خرد شده): 50 گرم

پوست پرتقال و لیمو (ریز خرد شده): هر کدام 1 تا 2 قاشق غذاخوری

مربای آلبالو: 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

فر را روی 190 درجه سانتیگراد روشن کنید. کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.

کره و شکر را با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.

زرده تخم مرغ را هم زده همراه با 2 قاشق چایخوری از آب پرتقال روی مواد بریزید.

آرد و ذره ای نمک را از صافی رد کرده و همراه با بادام، پوست لیمو و پرتقال به مخلوط کره و شکر اضافه و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید.

از خمیر به اندازه های یک قاشق غذا خوری برداشته، کف دست گلوله کرده و با فاصله در سینی فر بچینید. ته دسته ی قاشق چوبی را خیس کرده و وسط خمیرها چاله ی کوچکی ایجاد کرده و مقداری مربا داخل آن بریزید.

شیرینی ها را به مدت 15- 12 دقیقه (تا وقتی طلایی شوند) در فر بپزید. پس از بیرون آوردن سینی، 10 دقیقه صبر کنید، سپس بیسکوئیت ها را روی صفحه ی مشبک بگذارید تا خنک شوند.