به گزارش بازرگانی خبرگزاری مهر، من از آن دسته آدمها هستم که موقع ناراحتی و عصبانیت با خوراکیهای خوش مزه همه غم و غصههایم رو میتوانم فراموش کنم! فکر کنم تنها نیستم و خیلیها با من هم عقیدهاند. یکی از این خوراکیهای محبوب آرامش بخش قهوه است. قهوه ابداً مختص فصل خاصی نیست و عاشقان قهوه حتی در تابستان با نوشیدن یک آیس کافی، گرمای طاقت فرسای هوا را برای دقایقی فراموش میکنند.
شکلات با قهوه خیلی میچسبه!
شکلات جز محبوب ترین خوراکیهای دنیاست و واقعاً کسی کمتر کسی است که عاشق انواع شکلات، کیک شکلاتی و بستنی شکلاتی نباشد. اما ترکیب طعم قهوه و شکلات چیز دیگریست. احتمالاً به خاطر همین است که همیشه کنار فنجان قهوهای که سفارش میدهید، یک شکلات هم هست! البته در کنار قهوه میتوان شیرینی هم میل کرد. یک گزینه انتخاب شیرینی با قهوه، شیرینیهایی هستند که روی آنها با انواع آجیل و خشکبار مثل بادام زمینی، توت خشک، مویز و … پوشانده شده است.
بسیاری از دانشمندان معتقدند نوشیدن قهوه تلخ میتواند برای سلامتی بسیار مفید باشد. قهوه تلخ (حداکثر دو فنجان در روز) دارای اثرات آنتیاکسیدانی و ضد سرطانی برای بدن است و با کاهش میزان مرگ و میر، چاقی و افسردگی نیز مرتبط است. طعم قهوهی تلخ شاید با مذاق خیلیها سازگار نباشد اما واقعیت این است که قهوه شیرین شده با شکر یک نوشیدنی پر کالری و با قند بالاست. به همین خاطر انتخاب شکلات به خصوص شکلات تلخ در کنار قهوه انتخاب سالمتری است.
شکلات ابر غذاست؟
شکلات بسیاری از فواید شناخته شدهی قهوه را دارد زیرا حاوی مقدار کمی کافئین و همینطور مقادیر بیشتری تئوبرومین است که محصول جانبی متابولیسم کافئین است و واقعاً یک ابرغذاست. اسیدهای چرب شکلات باعث اصلاح کلسترول بد میشوند و پلیفنولهای فراوان آن نیز در صورت مصرف منظم میتواند باعث افزایش کلسترولهای خوب شود. این خواص شکلات با تیره شدن آن بیشتر میشود. شکلات تلخ نسبت به شکلاتهایی که رنگ روشنتری دارند (مثل شکلات شیری) دارای میزان بیشتری از کاکائو بوده و میزان شکر آن نسبت به شکلاتهای روشنتر بسیار کمتر است.
کاکائوی خالص همچنین یکی از قویترین آنتیاکسیدانها و سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است (مانند اسیدهای چرب موجود در روغن زیتون). شکلات همچنین یک تقویتکنندهی عالی خلقوخو است و افرادی که به طور منظم شکلات تلخ میخورند، نسبت به سایر افراد کمتر دچار افسردگی میشوند. (پیدا کردن جایی که قیمت آجیل را طوری حساب کند که همه اقشار بتوانند از آن دست پر بیرون بیایند، یکی از چالشهای همیشگیِ آمادهسازی بساط سور و سات مهمانیها است. برای خرید آجیل شب یلدا روی حاجی بادومی حساب کنید.)
چه شکلاتی با قهوه بخوریم؟
شاید یکی از دلایل خوش طعم شدن قهوه و شکلات در کنار هم به خاطر شباهتهایشان باشد. هردو دانههای گیاهان گرمسیری بوده و به روشی یکسان چیده، تخمیر، خشک و سپس تفت داده میشوند. و نکتهی دیگر این که هر دو محصول را میتوان بر اساس طعمهای مختلف طبقه بندی کرد. در خوردن شکلات در کنار قهوه نیز باید به این دسته بندیها تا حدودی توجه کرد.
برای مثال قهوههای آجیلی با رگههای کاکائو معمولاً با شکلات تلخ ترکیب میشوند؛ در حالی که انواع قهوهی میوهای وقتی با شیر یا شکلاتهای سفید خورده شوند، بهترین طعم و مزه را دارند. بنابراین میتوانید شکلاتی بدون مواد اضافی و طعمدهنده انتخاب کنید و یا به سراغ شکلاتهایی که با میوه و وانیل و غیره طعمدار شدهاند، بروید. قهوه برزیلی به خوبی با شکلات تلخ حاوی درصد بیشتر کاکائو ترکیب میشود بنابراین میتوانید شکلات تلخ ۹۸ درصد یا بیشتر را امتحان کنید. در کنار قهوه اسپرسو نیز میتوانید شکلات تلخ با درصد بالا را انتخاب کنید.
رابطه عکس بافت شکلات و دمای قهوه
بافت یکی دیگر از عوامل مهم برای انتخاب شکلات قهوه است. اگر قهوهی تلخ و تیره میخورید، یک شکلات سبکتر مانند کوکی شکلاتی یا یک تکهی کوچک شکلات شیری برای متعادل کردن شدت قهوه در نظر بگیرید. از طرف دیگر، اگر قهوهی شما طعم متعادل و سبکی دارد میتوانید از ترکیب غنیتری از شکلات در کنار آن استفاده کنید.
شکلات میتواند نرم و خامهای باشد مانند شکلاتهای شیری و یا دارای بافت ترد باشد، مانند شکلاتهای تلخ. بافت غذایی که با آن سر و کار دارید میتواند به شما کمک کند، دمای ایدهآل سرو قهوهی خود را تعیین کنید. برای مثال، اگر شکلات شما ترد و سفت باشد، مانند یک بیسکوئیت شکلاتی، یک قهوهی داغ را برای آن در نظر بگیرید. اگر ترکیب شکلات مورد نظر شما بافت نرم و لطیفی دارد، میتوانید قهوه با هر دمایی که میخواهید انتخاب کنید، مثلاً یک قهوهی سرد یا لاته داغ انتخاب کنید.
این مطلب، یک خبر آگهی بوده و خبرگزاری مهر در محتوای آن هیچ نظری ندارد.
