امام صادق علیه السلام: با پدرانتان خوشرفتاری کنید تا فرزندانتان با شما خوشرفتاری کنند.

به گزارش ، خوراک ماهی در ماست از مخلفات در دسترس شما تهیه می شود اما ترکیب مناسبی از ادویه جات, آن را از حد غذای معمولی فراتر می برد.

مواد لازم:

 

 پیاز بزرگ , باریک خلال شده : 2 عدد

 فیله ماهی , بدون سر و دم : 900 گرم

 ماست طبیعی : 425 میلی لیتر

 آب لیمو : 2 قاشق غذاخوری

 شکر : 1 قاشق چای خوری

 پودر زیره سبز : 2 قاشق چای خوری

 پودر تخم گشنیز : 2 قاشق چای خوری

 گرام ماسالا : مقداری

 فلفل قرمز : مقداری

 ریشه زنجبیل تازه , ریز خرد شده : 1 قاشق چای خوری

 روغن نباتی : 3 قاشق غذاخوری

 کره خرد شده : 4 فاشق غذاخوری

 نمک : به میزان لازم

طرز تهیه:



1. پیاز ها را کف ظرف مخصوص پخت غذا , بچینید . ماهی ها را به تکه های پهن نازک , برش بزنید و در یک لایه روی پیازها بچینید .



2. ماست , آب لیمو , شکر , زیره سبز , گشنیز , گرام ماسالا , پودر فلفل , زنجبیل , روغن و نمک و فلفل را مخلوط نمایید . این سس را روی ماهی ها بریزید . دقت نمایید که این سس به قسمت زیرین ماهی هم رسیده باشد . روی غذا را محکم و سفت بپوشانید .



3. غذا را به مدت 30 دقیقه یا تا زمانیکه ماهی ها بپزند , در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت و یا عدد 5 فرهای گازی قرار دهید .



4. با دقت سس بدست آمده را از ماهی جدا نمایید و داخل یک قابلمه بریزید . سس را به جوش بیاورید تا حجم آن به 350 میلی لیتر کاهش یابد . سپس آن را از روی حرارت بردارید .



5. تکه های کره را به سس اضافه نموده و هم بزنید تا آب شده و خوب ترکیب شوند . دوباره سس را روی ماهی ها ریخته و غذا را سرو نمایید .



توصیه سرآشپز جهت تهیه خوراک ماهی در ماست:



وقتی سس را از ماهی جدا می نمایید , سس رقیق و آبکی به نظر می آید . اما کم نمودن حجم آن با جوشاندن و همچنین افزودن کره , آن را به غلظت و لعاب مناسب می رساند .

برترین ها /2021