اشتباهات رایج در خوردن که فواید غذا را کاهش می‌دهند

باشگاه خبرنگاران جوان؛ جواد فراهانی - متخصصان تغذیه تأکید می‌کنند که برخی از عادات غذایی،  حتی زمانی که رژیم غذایی سالمی را رعایت می‌کنیم، می‌توانند مانع جذب مواد مغذی ضروری توسط بدن شوند.

متخصصان توضیح دادند که جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی نه تنها به کیفیت غذا بستگی دارد، بلکه تحت تأثیر نحوه ترکیب غذا‌ها و نوشیدنی‌ها نیز قرار می‌گیرد. برخی از ترکیبات غذایی می‌توانند ارزش غذایی وعده‌های غذایی را افزایش دهند، در حالی که برخی دیگر می‌توانند مانع جذب بدن شوند.

آنها خاطرنشان کردند که نوشیدن قهوه یا چای با صبحانه یک عادت رایج است، اما می‌تواند جذب آهن را کاهش دهد، زیرا این نوشیدنی‌ها حاوی ترکیباتی هستند که در دستگاه گوارش به آهن متصل می‌شوند و جذب آن را به خصوص برای گیاهخواران دشوار می‌کنند.

متخصصان خاطرنشان کردند که راه حل در جدا کردن مصرف نوشیدنی‌های کافئین‌دار از وعده‌های غذایی است. بهتر است آنها را یک ساعت قبل یا مدت زمان مناسبی پس از غذا بنوشید تا تأثیر منفی آنها به حداقل برسد.

آنها همچنین در مورد ترکیب سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج و چغندر سوئیسی با غذا‌های غنی از کلسیم مانند پنیر هشدار دادند، زیرا حاوی ترکیبات اگزالات هستند که مانع جذب کلسیم می‌شوند. آنها خاطرنشان کردند که بخارپز کردن این سبزیجات اثر این ترکیبات را کاهش می‌دهد.

در مقابل، متخصصان بر وجود ترکیبات غذایی که جذب مواد مغذی مفید را افزایش می‌دهند، تأکید کردند. یک مثال بارز، ترکیب اسفناج یا عدس با لیمو است، زیرا ویتامین C به بهبود جذب آهن غیر هِم موجود در این غذا‌ها کمک می‌کند.

آنها همچنین توصیه کردند چربی‌های سالم مانند روغن زیتون و آووکادو را به سبزیجات و سالاد‌ها اضافه کنید، زیرا این چربی‌ها نقش مهمی در افزایش جذب ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین‌های A، D، E و K دارند.

کارشناسان توصیه‌های خود را با تأکید بر اینکه عادات غذایی آگاهانه به اندازه انتخاب مواد مناسب مهم هستند، به پایان رساندند. آنها تأکید کردند که اتخاذ عادات غذایی سالم به حداکثر رساندن مزایای تغذیه‌ای و حفظ سلامت طولانی مدت کمک می‌کند.

منبع: دیلی میل